典型的な市場鶏

1.ブロイラー—食肉生産のために特別に飼育、飼育されたすべての鶏。「ブロイラー」という用語は、主に生後 6 ～ 10 週間の若い鶏を指し、同じ意味で使用され、「ブロイラー フライヤー」など、「フライヤー」という用語と組み合わせて使用​​されることもあります。

2.フライヤー— USDA は次のように定義しています。フライヤーチキン生後7～10週目で、加工時の重さは2 1/2～4 1/2ポンドです。あフライヤーチキンも作れますいずれにせよ。ほとんどのファストフードレストランでは調理方法としてフライヤーを使用しています。

3.ロースター—ロースターチキンはUSDAによって、生後約3～5か月、体重5～7ポンドの高齢の鶏肉と定義されています。ロースターはフライヤーよりも 1 ポンド当たりより多くの肉を生産でき、通常は丸焼き, しかし、鶏肉のカチャトーレなど、他の調理にも使用できます。

要約すると、ブロイラー、フライヤー、ロースターは、必要と思われる肉の量に応じて、通常は同じ意味で使用できます。食肉専用に育てられた若鶏なので、密猟からローストまで幅広くお使いいただけます。覚えておいてください：鶏肉を調理するとき、シェフは適切な鳥を選ぶことが最終的な料理の結果に影響を与えることを知っています。