Tipikus piaci csirkék

1. Brojlercsirke—Minden olyan csirke, amelyet kifejezetten hústermelésre tenyésztenek és nevelnek. A „brojler” kifejezést többnyire 6-10 hetes fiatal csirkére használják, és felcserélhető, sőt néha a „sütő” kifejezéssel együtt is használják, például „brojler-sütő”.

2. Fritőz— Az USDA meghatározza asült csirke7 és 10 hetes kor között, és feldolgozás után 2 és 1,8 kg közötti súlyúak. Aa rántott csirke elkészíthetőbármilyen módon.A legtöbb gyorsétterem a fritőzt használja főzési módként.

3. Pörkölő—Az USDA a sült csirkét idősebb, körülbelül 3-5 hónapos és 2,5 és 3,2 kg közötti súlyú csirkének tekinti. A sült csirke kilónként több húst ad, mint a fritőzben sült, és általában...egészben sült, de más készítményekben is használható, például csirke cacciatore készítéséhez.

Összefoglalva, a brojlerek, olajsütők és sütők általában felcserélhetően használhatók attól függően, hogy mennyi húsra van szükség. Ezek fiatal csirkék, amelyeket kizárólag a húsukért nevelnek, így bármilyen elkészítési módhoz használhatók, a buggyantástól a sütésig. Ne feledje: baromfi készítésekor a szakácsok tudják, hogy a megfelelő madár kiválasztása befolyásolja a végső étel eredményét.