Tipiskas tirgus vistas

1. Broileri—Visas vistas, kuras audzē un audzē tieši gaļas ražošanai. Termins "broileris" galvenokārt tiek lietots, lai apzīmētu jaunu vistu, kuras vecums ir no 6 līdz 10 nedēļām, un ir savstarpēji aizvietojams, un dažreiz to lieto kopā ar terminu "fritētājs", piemēram, "broileru fritētājs".

2. Fritēšanas ierīce— USDA definē acepta vista7 līdz 10 nedēļu vecumā un pēc apstrādes sver no 2 1/2 līdz 4 1/2 mārciņām. Avistu var pagatavot cepeškrāsnījebkādā veidā.Lielākā daļa ātrās ēdināšanas restorānu izmanto Fryer kā gatavošanas metodi.

3. Cepējs—ASV Lauksaimniecības departaments definē ceptu vistu kā vecāku vistu, apmēram 3 līdz 5 mēnešus vecu un sverošu no 5 līdz 7 mārciņām. Cepta vista dod vairāk gaļas uz mārciņu nekā fritēta vista, un tā parasti irgrauzdēts vesels, bet to var izmantot arī citos pagatavošanas veidos, piemēram, vistas cacciatore.

Rezumējot, broilerus, fritēšanas katlus un cepeškrāsnis parasti var lietot savstarpēji aizvietojami, atkarībā no tā, cik daudz gaļas, jūsuprāt, jums būs nepieciešams. Tās ir jaunas vistas, ko audzē tikai gaļas dēļ, tāpēc tās var izmantot jebkuram ēdiena gatavošanas procesam, sākot no vārīšanas malā līdz cepšanai. Paturiet prātā: gatavojot mājputnu gaļu, šefpavāri zina, ka pareizā putna izvēle ietekmēs gala ēdiena rezultātu.