전형적인 시장 닭

1. 브로일러—육류 생산을 위해 특별히 사육된 모든 닭을 말합니다. "브로일러"라는 용어는 주로 생후 6주에서 10주령의 어린 닭을 지칭하며, "프라이어"라는 용어와 혼용되어 사용되기도 하고, 때로는 "브로일러프라이어"와 같이 "프라이어"라는 용어와 함께 사용되기도 합니다.

2. 프라이어— USDA는 다음을 정의합니다.프라이어 치킨가공 시 7~10주령이고 무게가 2 1/2~4 1/2파운드 사이인 경우.프라이어 치킨을 준비할 수 있습니다어떤 방식으로든.대부분의 패스트푸드 레스토랑은 프라이어를 조리 방식으로 사용합니다.

3. 로스터—미국 농무부(USDA)에 따르면 로스터 치킨은 생후 약 3~5개월, 체중 5~7파운드(약 2.2~3.3kg)의 노령 닭을 말합니다. 로스터 치킨은 프라이어 치킨보다 파운드당 더 많은 고기를 생산하며, 일반적으로구운 통째로하지만 치킨 카차토레와 같이 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.

요약하자면, 브로일러, 프라이어, 로스터는 일반적으로 필요한 고기 양에 따라 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 이들은 고기용으로만 키우는 어린 닭이기 때문에 수란부터 구이까지 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다. 명심하세요: 가금류를 요리할 때, 셰프들은 적절한 닭을 선택하는 것이 최종 요리의 결과에 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.