전형적인 시장 닭

1. 브로일러—육류 생산을 위해 특별히 사육되고 번식된 모든 닭을 말합니다. "브로일러"라는 용어는 주로 생후 6주에서 10주령의 어린 닭을 지칭하며, "프라이어"라는 용어와 혼용되어 사용되기도 하고, 때로는 "브로일러-프라이어"처럼 "프라이어"라는 용어와 함께 사용되기도 합니다.

2. 프라이어— USDA는 다음을 정의합니다.프라이어 치킨가공 시 7~10주령이고 무게가 2 1/2~4 1/2파운드 사이인 경우.프라이어 치킨을 준비할 수 있습니다어떤 방식으로든.대부분의 패스트푸드 레스토랑은 프라이어를 조리 방식으로 사용합니다.

3. 로스터—미국 농무부(USDA)는 로스터 치킨을 생후 3~5개월, 체중 5~7파운드(약 2.2~3.3kg)의 노령 닭으로 정의합니다. 로스터 치킨은 프라이어 치킨보다 파운드당 더 많은 고기를 생산하며, 일반적으로구운 통째로하지만 치킨 카차토레와 같이 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.

요약하자면, 브로일러, 프라이어, 로스터는 일반적으로 필요한 고기 양에 따라 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 이들은 고기만을 위해 키우는 어린 닭이기 때문에 수란부터 구이까지 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다. 명심하세요: 가금류를 요리할 때, 셰프들은 적절한 닭을 선택하는 것이 최종 요리의 결과에 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.