Om met warm olie te werk kan skrikwekkend wees, maar as jy ons topwenke vir veilige diepbraai volg, kan jy ongelukke in die kombuis vermy.

Alhoewel diepgebraaide kos altyd gewild is, laat kook met hierdie metode 'n marge vir foute wat rampspoedig kan wees. Deur 'n paar eenvoudige reëls te volg, kan jydiepbraaiveilig en vol vertroue.

 

1. Gebruik olie met 'n hoë rookpunt.Dit is die temperatuur waartoe 'n olie verhit kan word voordat dit rook en brand. Versadigde en mono-onversadigde olies is die stabielste vir braai. Olies wat ryk is aan polifenole of antioksidante is ook makliker om mee te werk, want dit lyk asof hulle minder beskadig word by hoë temperature – dit sluit olyfolie en raapsaadolie in.
2. Kontroleer die temperatuur van jou olie. 180°C vir matig en 200°C vir hoog. Vermy dit om die olie hoër as dit te verhit. As jy nie 'n termometer het nie, toets die olie met 'n blokkie brood. Dit behoort binne 30-40 sekondes bruin te word wanneer die olie matig warm is.
3. Moet nooit nat kos in diebraaipan.Oormatige vloeistof sal veroorsaak dat die olie sputter, wat beserings kan veroorsaak. Veral nat kosse moet met kombuispapier drooggeklop word voor dit gebraai word.
4. Om die olie veilig weg te gooi, laat dit heeltemal afkoel, gooi dit in 'n beker en dan terug in die oorspronklike bottel. Moet nooit die olie in die wasbak gooi nie, tensy jy verstopte pype wil hê!