A forró olajjal való munka ijesztő lehet, de ha követed a biztonságos bő olajban sütéshez szükséges legfontosabb tippjeinket, elkerülheted a baleseteket a konyhában.

Bár a rántott ételek mindig népszerűek, ezzel a módszerrel főzéskor van egy olyan hibalehetőség, ami katasztrofális lehet. Néhány egyszerű szabály betartásávalbő olajban sütvebiztonságosan és magabiztosan.

 

1. Használjon magas füstpontú olajat.Ez az a hőmérséklet, amelyre az olajat fel lehet hevíteni, mielőtt füstölni és égni kezdene. A telített és az egyszeresen telítetlen olajok a legstabilabbak sütéshez. A polifenolokban vagy antioxidánsokban gazdag olajokkal is könnyebb dolgozni, mivel úgy tűnik, hogy kevésbé károsodnak magas hőmérsékleten – ezek közé tartozik az olívaolaj és a repceolaj.
2. Ellenőrizd az olaj hőmérsékletét. 180°C közepes, 200°C magas hőfokhoz. Kerüld az olaj melegítését ennél magasabbra. Ha nincs hőmérőd, ellenőrizd az olajat egy kenyérkockával. 30-40 másodperc alatt meg kell barnulnia, amikor az olaj közepesen meleg.
3. Soha ne tegyen nedves ételt afritőz.A túl sok folyadék az olaj fröccsenését okozhatja, ami sérüléseket okozhat. Különösen a nedves ételeket kell sütés előtt konyhai papírtörlővel szárazra törölni.
4. Az olaj biztonságos ártalmatlanításához hagyja teljesen kihűlni, öntsd egy kancsóba, majd vissza az eredeti üvegébe. Soha ne öntsd az olajat a mosogatóba, hacsak nem szeretnéd, hogy elduguljanak a csövek!