சூடான எண்ணெயுடன் வேலை செய்வது கடினமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் பாதுகாப்பாக ஆழமாக வறுக்க எங்கள் சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், சமையலறையில் விபத்துகளைத் தவிர்க்கலாம்.

வறுத்த உணவு எப்போதும் பிரபலமாக இருந்தாலும், இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது பேரழிவை ஏற்படுத்தும் பிழைகளுக்கு ஒரு சிறிய வாய்ப்பை விட்டுச்செல்கிறது. சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள்ஆழமாக வறுக்கவும்பாதுகாப்பாகவும் நம்பிக்கையுடனும்.

 

1. அதிக புகைப் புள்ளி உள்ள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.இந்த வெப்பநிலையில்தான் எண்ணெய் புகைந்து எரிவதற்கு முன்பு சூடாக்கலாம். நிறைவுற்ற மற்றும் ஒற்றை நிறைவுறா எண்ணெய்கள் வறுக்க மிகவும் நிலையானவை. பாலிபினால்கள் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்த எண்ணெய்களுடன் வேலை செய்வதும் எளிதானது, ஏனெனில் அவை அதிக வெப்பநிலையில் குறைவாக சேதமடைகின்றன - இவற்றில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ராப்சீட் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.
2. உங்கள் எண்ணெயின் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும். மிதமானதாக இருந்தால் 180C மற்றும் அதிகமாக இருந்தால் 200C. எண்ணெயை இதை விட அதிகமாக சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், ஒரு கனசதுர ரொட்டியைக் கொண்டு எண்ணெயைச் சோதிக்கவும். எண்ணெய் மிதமான வெப்பத்தில் இருக்கும்போது 30-40 வினாடிகளில் அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
3. ஈரமான உணவை ஒருபோதும் உள்ளே வைக்காதீர்கள்.பிரையர்.அதிகப்படியான திரவம் எண்ணெய் சிதறுவதற்கு வழிவகுக்கும், இது காயங்களை ஏற்படுத்தும். குறிப்பாக ஈரமான உணவுகளை வறுப்பதற்கு முன் சமையலறை காகிதத்தால் உலர வைக்க வேண்டும்.
4. எண்ணெயைப் பாதுகாப்பாக அப்புறப்படுத்த, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்., ஒரு குடத்தில் ஊற்றி, பின்னர் அதன் அசல் பாட்டிலில் மீண்டும் ஊற்றவும். அடைபட்ட குழாய்கள் வேண்டும் என்றால் தவிர, ஒருபோதும் எண்ணெயை சிங்க்கில் ஊற்ற வேண்டாம்!