Робота з гарячою олією може бути складною, але якщо ви дотримуватиметеся наших головних порад щодо безпечного смаження у фритюрі, ви зможете уникнути нещасних випадків на кухні.

Хоча смажена у фритюрі їжа завжди популярна, приготування цим методом залишає простір для помилок, які можуть бути катастрофічними. Дотримуючись кількох простих правил, ви можетесмажити у фритюрібезпечно та впевнено.

 

1. Використовуйте олію з високою точкою димлення.Це температура, до якої можна нагріти олію, перш ніж вона почне диміти та горіти. Насичені та мононенасичені олії є найстабільнішими для смаження. З оліями, багатими на поліфеноли або антиоксиданти, також легше працювати, оскільки вони, здається, менше пошкоджуються за високих температур – до них належать оливкова та ріпакова олія.
2. Перевірте температуру вашої олії. 180°C для середньої температури та 200°C для високої. Уникайте нагрівання олії вище зазначеної. Якщо у вас немає термометра, перевірте олію кубиком хліба. Вона має підрум’янитися за 30-40 секунд, коли олія нагріється на помірному вогні.
3. Ніколи не кладіть вологий корм уфритюрниця.Надлишок рідини призведе до розбризкування олії, що може призвести до травм. Особливо вологі продукти слід промокнути насухо кухонним рушником перед смаженням.
4. Щоб безпечно утилізувати олію, дайте їй повністю охолонути, перелийте в глечик, а потім назад у оригінальну пляшку. Ніколи не виливайте олію в раковину, якщо тільки ви не хочете, щоб труби засмітилися!