Робота з гарячою олією може бути складною, але якщо ви будете дотримуватися наших основних порад щодо безпечного смаження у фритюрі, ви зможете уникнути нещасних випадків на кухні.
Хоча смажена у фритюрі їжа завжди популярна, приготування за допомогою цього методу залишає поле для помилок, які можуть бути катастрофічними.Дотримуючись кількох простих правил, ви зможетесмажити у фритюрібезпечно і впевнено.
- Використовуйте масло з високою точкою димлення.Це температура, до якої можна нагріти масло, перш ніж воно димить і горить.Найбільш стійкі для смаження насичені і мононенасичені масла.З оліями, багатими поліфенолами або антиоксидантами, також легше працювати, оскільки вони, здається, менш пошкоджуються при високих температурах – до них належать оливкова олія та ріпакова олія.
- Перевірте температуру масла.180C для середнього і 200C для високого.Уникайте нагрівання олії вище цього.Якщо у вас немає термометра, перевірте олію кубиком хліба.Воно має підрум’янитися за 30-40 секунд, коли олія нагріта на помірному вогні.
- Ніколи не кладіть вологий кормфритюрниця.Надлишок рідини призведе до розбризкування масла, що може спричинити травми.Особливо вологі продукти перед смаженням слід висушити кухонним папером.
- Щоб безпечно утилізувати масло, дайте йому повністю охолонути, перелийте в глечик, потім знову в оригінальну пляшку.Ніколи не виливайте масло в раковину, якщо ви не хочете, щоб труби були забиті!
Час публікації: 28 вересня 2021 р