Traballar con aceite quente pode ser intimidante, pero se segues os nosos mellores consellos para fritir con seguridade, podes evitar accidentes na cociña.

Aínda que a comida fritida sempre é popular, cociñar con este método deixa unha marxe de erro que pode ser desastrosa. Seguindo unhas cantas regras sinxelas, podesfritircon seguridade e confianza.

 

1. Usa aceite cun punto de fume alto.Esta é a temperatura á que se pode quentar un aceite antes de que fumegue e se queime. Os aceites saturados e monoinsaturados son os máis estables para fritir. Os aceites ricos en polifenois ou antioxidantes tamén son máis fáciles de traballar, porque parecen danarse menos a altas temperaturas; entre eles están o aceite de oliva e o aceite de colza.
2. Comproba a temperatura do aceite. 180 °C para temperatura moderada e 200 °C para temperatura alta. Evita quentar o aceite a máis temperatura. Se non tes termómetro, proba a temperatura do aceite cun cubo de pan. Debería dourarse en 30-40 segundos cando o aceite estea a temperatura moderada.
3. Nunca coloque comida húmida nofritideira.O exceso de líquido fará que o aceite salte, o que pode causar lesións. Os alimentos especialmente húmidos deben secarse con papel de cociña antes de fritir.
4. Para desfacerse do aceite de forma segura, déixeo arrefriar completamente, verte nunha xerra e logo de volta na súa botella orixinal. Nunca vertas o aceite polo fregadero, a non ser que queiras que as tubaxes estean atascadas!