Η εργασία με καυτό λάδι μπορεί να είναι τρομακτική, αλλά αν ακολουθήσετε τις κορυφαίες συμβουλές μας για ασφαλές τηγάνισμα, μπορείτε να αποφύγετε ατυχήματα στην κουζίνα.

Ενώ τα τηγανητά φαγητά είναι πάντα δημοφιλή, το μαγείρεμα με αυτή τη μέθοδο αφήνει ένα περιθώριο για λάθη που μπορεί να είναι καταστροφικό. Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτετηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμαμε ασφάλεια και σιγουριά.

 

1. Χρησιμοποιήστε λάδι με υψηλό σημείο καπνού.Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία μπορεί να θερμανθεί ένα λάδι πριν καπνίσει και καεί. Τα κορεσμένα και μονοακόρεστα έλαια είναι τα πιο σταθερά για τηγάνισμα. Τα έλαια που είναι πλούσια σε πολυφαινόλες ή αντιοξειδωτικά είναι επίσης πιο εύκολα στη χρήση, επειδή φαίνεται να καταστρέφονται λιγότερο σε υψηλές θερμοκρασίες - σε αυτά περιλαμβάνονται το ελαιόλαδο και το κραμβέλαιο.
2. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού σας. 180°C για μέτρια και 200°C για υψηλή. Αποφύγετε να ζεστάνετε το λάδι σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, δοκιμάστε το λάδι με ένα κύβο ψωμιού. Θα πρέπει να ροδίσει σε 30-40 δευτερόλεπτα όταν το λάδι βρίσκεται σε μέτρια φωτιά.
3. Ποτέ μην βάζετε βρεγμένο φαγητό μέσατηγανίζων.Η περίσσεια υγρού θα προκαλέσει πιτσίλισμα του λαδιού, κάτι που μπορεί να προκαλέσει τραυματισμούς. Ιδιαίτερα τα βρεγμένα τρόφιμα θα πρέπει να στεγνώνονται ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας πριν το τηγάνισμα.
4. Για να απορρίψετε το λάδι με ασφάλεια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ρίξτε το σε μια κανάτα και μετά πίσω στο αρχικό του μπουκάλι. Ποτέ μην ρίχνετε το λάδι στον νεροχύτη, εκτός αν θέλετε φραγμένους σωλήνες!