Olio beroarekin lan egitea beldurgarria izan daiteke, baina segurtasunez frijitzeko aholku nagusiak jarraitzen badituzu, sukaldean istripuak saihestu ditzakezu.

Janari frijitua beti ezaguna den arren, metodo honekin sukaldatzeak akatsetarako tartea uzten du, eta hori hondamendia izan daiteke. Arau sinple batzuk jarraituz gero, egin dezakezu...frijitu sakonsegurtasunez eta konfiantzaz.

 

1. Erabili ke-puntu altua duen olioa.Tenperatura hau da olio bat kea bota eta erre aurretik berotu daitekeena. Olio saturatuak eta monoinsaturatuak dira frijitzeko egonkorrenak. Polifenoletan edo antioxidatzaileetan aberatsak diren olioak ere errazago erabiltzen dira, tenperatura altuetan gutxiago kaltetzen direla dirudielako; horien artean daude oliba olioa eta koltza olioa.
2. Egiaztatu olioaren tenperatura. 180 °C ertainerako eta 200 °C altuerako. Saihestu olioa tenperatura hori baino gehiago berotzea. Termometrorik ez baduzu, probatu olioa ogi kubo batekin. 30-40 segundotan gorritu beharko litzateke olioa su ertainean dagoenean.
3. Ez jarri inoiz janari hezeafrijigailu.Gehiegizko likidoak olioa zipriztinduko du, eta horrek lesioak eragin ditzake. Batez ere janari hezeak sukaldeko paperarekin lehortu behar dira frijitu aurretik.
4. Olioa segurtasunez botatzeko, utzi guztiz hozten, bota pitxer batean, eta gero berriro bere jatorrizko botilan. Ez bota inoiz olioa harraskatik behera, hodiak itxi nahi ez badituzu behintzat!