Práca s horúcim olejom môže byť náročná, ale ak budete postupovať podľa našich najlepších tipov na bezpečné vyprážanie, môžete sa vyhnúť nehodám v kuchyni.

Hoci je vyprážané jedlo vždy obľúbené, varenie touto metódou ponecháva priestor pre chyby, ktoré môžu byť katastrofálne. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pravidiel môžetevyprážaťbezpečne a sebavedomo.

 

1. Používajte olej s vysokým bodom dymenia.Toto je teplota, na ktorú sa olej môže zohriať predtým, ako začne dymiť a horieť. Nasýtené a mononenasýtené oleje sú najstabilnejšie na vyprážanie. S olejmi bohatými na polyfenoly alebo antioxidanty sa tiež ľahšie pracuje, pretože sa zdá, že sa pri vysokých teplotách menej poškodzujú – patrí sem olivový olej a repkový olej.
2. Skontrolujte teplotu oleja. 180 °C pre strednú teplotu a 200 °C pre vysokú. Neohrievajte olej na vyššiu teplotu. Ak nemáte teplomer, otestujte olej kockou chleba. Mal by zhnednúť za 30 – 40 sekúnd, keď je olej na strednej teplote.
3. Nikdy nedávajte mokré krmivo dofritéza.Prebytočná tekutina spôsobí prskanie oleja, čo môže spôsobiť zranenia. Obzvlášť mokré potraviny by sa mali pred vyprážaním osušiť kuchynskou utierkou.
4. Pre bezpečnú likvidáciu oleja ho nechajte úplne vychladnúť, nalejte do džbánu a potom späť do pôvodnej fľaše. Nikdy nevylievajte olej do drezu, pokiaľ nechcete upchaté potrubie!