Treballar amb oli calent pot ser descoratjador, però si seguiu els nostres millors consells per fregir amb seguretat, podeu evitar accidents a la cuina.

Tot i que els aliments fregits sempre són populars, cuinar amb aquest mètode deixa un marge d'error que pot ser desastrós. Seguint unes quantes regles senzilles, podeu...fregiramb seguretat i confiança.

 

1. Feu servir oli amb un punt de fum alt.Aquesta és la temperatura a la qual es pot escalfar un oli abans que fumegi i es cremi. Els olis saturats i monoinsaturats són els més estables per fregir. Els olis rics en polifenols o antioxidants també són més fàcils de treballar, perquè semblen fer-se menys malbé a altes temperatures; aquests inclouen l'oli d'oliva i l'oli de colza.
2. Comproveu la temperatura de l'oli. 180 °C per a temperatura moderada i 200 °C per a temperatura alta. Eviteu escalfar l'oli a més temperatura. Si no teniu termòmetre, proveu l'oli amb un dau de pa. S'hauria de daurar en 30-40 segons quan l'oli estigui a temperatura moderada.
3. No poseu mai menjar humit a lafregidora.L'excés de líquid farà que l'oli esquitxi, cosa que pot causar lesions. Els aliments especialment humits s'han d'eixugar amb paper de cuina abans de fregir-los.
4. Per desfer-vos de l'oli de manera segura, deixeu-lo refredar completament, aboqueu-ho en una gerra i torneu-ho a l'ampolla original. No aboqueu mai l'oli per l'aigüera, tret que vulgueu canonades bloquejades!