Det kan være skræmmende at arbejde med varm olie, men hvis du følger vores bedste tips til sikker friturestegning, kan du undgå ulykker i køkkenet.

Selvom friturestegt mad altid er populært, giver tilberedning med denne metode en margen for fejl, der kan være katastrofale. Ved at følge et par enkle regler kan dufriturestegsikkert og trygt.

 

1. Brug olie med et højt røgpunkt.Dette er den temperatur, en olie kan opvarmes til, før den ryger og brænder. Mættede og monoumættede olier er de mest stabile til stegning. Olier, der er rige på polyfenoler eller antioxidanter, er også lettere at arbejde med, fordi de ser ud til at blive mindre beskadiget ved høje temperaturer – disse omfatter olivenolie og rapsolie.
2. Tjek temperaturen på din olie. 180°C for moderat og 200°C for høj. Undgå at opvarme olien højere end dette. Hvis du ikke har et termometer, kan du teste olien med en terning brød. Den burde brune på 30-40 sekunder, når olien har en moderat varme.
3. Kom aldrig vådfoder ifrituregryde.For meget væske vil få olien til at sprutte, hvilket kan forårsage skader. Især våde fødevarer bør duppes tørre med køkkenrulle inden stegning.
4. For at bortskaffe olien sikkert, lad den køle helt af, hæld i en kande, og derefter tilbage i den oprindelige flaske. Hæld aldrig olien i vasken, medmindre du vil have tilstoppede rør!