Работа с горячим маслом может быть сложной, но если вы будете следовать нашим лучшим советам по безопасной жарке во фритюре, вы сможете избежать несчастных случаев на кухне.

Хотя жареная во фритюре еда всегда популярна, приготовление пищи с использованием этого метода оставляет место для ошибки, которая может быть катастрофической. Соблюдая несколько простых правил, вы можетефритюрбезопасно и уверенно.

 

1. Используйте масло с высокой температурой дымления.Это температура, до которой можно нагреть масло, прежде чем оно начнет дымиться и гореть. Насыщенные и мононенасыщенные масла являются наиболее стабильными для жарки. С маслами, богатыми полифенолами или антиоксидантами, также легче работать, поскольку они, по-видимому, меньше повреждаются при высоких температурах — к ним относятся оливковое и рапсовое масло.
2. Проверьте температуру масла. 180°C для умеренной и 200°C для высокой. Избегайте нагрева масла выше этой температуры. Если у вас нет термометра, проверьте масло кубиком хлеба. Оно должно подрумяниться за 30–40 секунд, когда масло нагреется на умеренной температуре.
3. Никогда не кладите влажную еду вфритюрница.Избыток жидкости приведет к разбрызгиванию масла, что может привести к травмам. Особенно влажные продукты следует промокнуть насухо кухонной бумагой перед жаркой.
4. Чтобы безопасно утилизировать масло, дайте ему полностью остыть., перелейте в кувшин, а затем обратно в оригинальную бутылку. Никогда не выливайте масло в раковину, если не хотите засорить трубы!