Работа с горячим маслом может быть непростой, но если вы будете следовать нашим лучшим советам по безопасной жарке во фритюре, вы сможете избежать несчастных случаев на кухне.

Хотя блюда, жареные во фритюре, всегда популярны, приготовление таким способом оставляет место для ошибок, которые могут привести к катастрофическим последствиям. Следуя нескольким простым правилам, вы сможетефритюрбезопасно и уверенно.

 

1. Используйте масло с высокой точкой дымления.Это температура, до которой масло можно нагреть, прежде чем оно начнет дымиться и гореть. Насыщенные и мононенасыщенные масла наиболее стабильны при жарке. С маслами, богатыми полифенолами или антиоксидантами, также легче работать, поскольку они, по-видимому, меньше подвержены разрушению при высоких температурах, например, с оливковым и рапсовым маслом.
2. Проверьте температуру масла. 180°C для умеренного и 200°C для сильного. Не нагревайте масло выше этой температуры. Если у вас нет термометра, проверьте температуру масла кубиком хлеба. Он должен подрумяниться за 30–40 секунд при умеренном нагреве масла.
3. Никогда не кладите влажную еду вфритюрница.Избыток жидкости приведёт к разбрызгиванию масла, что может привести к травмам. Особенно влажные продукты перед жаркой следует промокнуть бумажным полотенцем.
4. Чтобы безопасно утилизировать масло, дайте ему полностью остыть., перелейте в кувшин, а затем обратно в оригинальную бутылку. Никогда не выливайте масло в раковину, если не хотите засорить трубы!