Að vinna með heita olíu getur verið yfirþyrmandi, en ef þú fylgir helstu ráðum okkar um örugga djúpsteikingu geturðu forðast slys í eldhúsinu.

Þótt djúpsteiktur matur sé alltaf vinsæll, þá er hægt að elda með þessari aðferð til að gera mistök sem geta verið hörmuleg. Með því að fylgja nokkrum einföldum reglum er hægt að...djúpsteikjaörugglega og af öryggi.

 

1. Notið olíu með háu reykpunkti.Þetta er hitastigið sem hægt er að hita olíu upp í áður en hún reykir og brennur. Mettaðar og einómettaðar olíur eru stöðugastar til steikingar. Olíur sem eru ríkar af pólýfenólum eða andoxunarefnum eru einnig auðveldari í notkun, því þær virðast skemmast minna við hátt hitastig – þar á meðal ólífuolía og repjuolía.
2. Athugið hitastig olíunnar. 180°C fyrir miðlungshita og 200°C fyrir hæsta hita. Forðist að hita olíuna hærra en þetta. Ef þið eruð ekki með hitamæli, prófið olíuna með brauðteningi. Hún ætti að brúnast á 30-40 sekúndum þegar olían er miðlungshita.
3. Setjið aldrei blautfóður ísteikingarpottur.Of mikill vökvi veldur því að olían skvettist út sem getur valdið meiðslum. Sérstaklega blaut matvæli ættu að vera þerruð með eldhúspappír áður en þau eru steikt.
4. Til að farga olíunni á öruggan hátt skal láta hana kólna alveg, hellið í könnu og síðan aftur í upprunalegu flöskuna. Hellið aldrei olíunni niður í vaskinn nema þið viljið stíflaðar pípur!