গরম তেল দিয়ে কাজ করা কঠিন হতে পারে, কিন্তু আপনি যদি নিরাপদে ডিপ-ফ্রাই করার জন্য আমাদের সেরা টিপসগুলি অনুসরণ করেন, তাহলে রান্নাঘরে দুর্ঘটনা এড়াতে পারবেন।

যদিও ডুবো তেলে ভাজা খাবার সবসময়ই জনপ্রিয়, এই পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করলে ভুলের সম্ভাবনা থাকে যা বিপর্যয়কর হতে পারে। কিছু সহজ নিয়ম মেনে চললে, আপনিডিপ-ফ্রাইনিরাপদে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে।

 

1. উচ্চ ধোঁয়া বিন্দুযুক্ত তেল ব্যবহার করুন।এই তাপমাত্রায় তেল গরম করে ধোঁয়া বেরিয়ে পড়ার আগে গরম করা যায়। স্যাচুরেটেড এবং মনোআনস্যাচুরেটেড তেল ভাজার জন্য সবচেয়ে স্থিতিশীল। পলিফেনল বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ তেলের সাথে কাজ করাও সহজ, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় এগুলো কম ক্ষতিগ্রস্ত হয় - এর মধ্যে রয়েছে জলপাই তেল এবং রেপসিড তেল।
2. আপনার তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। মাঝারি তাপমাত্রার জন্য ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং উচ্চ তাপমাত্রার জন্য ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। এর চেয়ে বেশি তেল গরম করা এড়িয়ে চলুন। যদি আপনার থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে এক কিউব রুটি দিয়ে তেল পরীক্ষা করুন। তেল মাঝারি তাপমাত্রায় আসলে ৩০-৪০ সেকেন্ডের মধ্যে বাদামী হয়ে যাবে।
3. ভেজা খাবার কখনোই ভেতরে রাখবেন নাফ্রায়ারঅতিরিক্ত তরল তেল ছিটকে পড়বে যা আঘাতের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে ভেজা খাবার ভাজার আগে রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নেওয়া উচিত।
4. তেল নিরাপদে ফেলে দিতে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, একটি জগে ঢেলে দিন, তারপর আবার তার আসল বোতলে ভরে দিন। কখনও সিঙ্কের নিচে তেল ঢালবেন না, যদি না আপনি পাইপ বন্ধ করতে চান!