Práce s horkým olejem může být náročná, ale pokud budete dodržovat naše nejlepší tipy pro bezpečné smažení, můžete se v kuchyni vyhnout nehodám.

I když je smažené jídlo vždy oblíbené, vaření touto metodou ponechává prostor pro chyby, které mohou být katastrofální. Dodržováním několika jednoduchých pravidel můžetesmažitbezpečně a sebejistě.

 

1. Používejte olej s vysokým bodem kouření.To je teplota, na kterou lze olej zahřát, než začne kouřit a hořet. Nasycené a mononenasycené oleje jsou pro smažení nejstabilnější. S oleji bohatými na polyfenoly nebo antioxidanty se také snáze pracuje, protože se zdá, že se při vysokých teplotách méně poškozují – patří mezi ně olivový olej a řepkový olej.
2. Zkontrolujte teplotu oleje. 180 °C pro střední teplotu a 200 °C pro vysokou. Nezahřívejte olej na vyšší teplotu. Pokud nemáte teploměr, otestujte olej kostkou chleba. Na střední teplotě by měl olej zhnědnout za 30–40 sekund.
3. Nikdy nedávejte mokré krmivo dofritéza.Přebytečná tekutina způsobí prskání oleje, což může způsobit zranění. Obzvláště mokré potraviny by měly být před smažením osušeny kuchyňskou utěrkou.
4. Pro bezpečnou likvidaci oleje nechte jej zcela vychladnout, nalijte do džbánu a poté zpět do původní lahve. Nikdy nevylévejte olej do dřezu, pokud nechcete ucpat potrubí!