Delo z vročim oljem je lahko zastrašujoče, če pa upoštevate naše najboljše nasvete za varno cvrtje, se lahko izognete nesrečam v kuhinji.

Čeprav je ocvrta hrana vedno priljubljena, kuhanje s to metodo pušča prostor za napake, ki so lahko katastrofalne. Z upoštevanjem nekaj preprostih pravil lahkocvrtje v oljuvarno in samozavestno.

 

1. Uporabite olje z visoko točko dimljenja.To je temperatura, do katere se lahko olje segreje, preden se začne kaditi in zažgati. Nasičena in enkrat nenasičena olja so najbolj stabilna za cvrtje. Z olji, ki so bogata s polifenoli ali antioksidanti, je tudi lažje delati, saj se zdi, da se pri visokih temperaturah manj poškodujejo – to vključuje olivno olje in repično olje.
2. Preverite temperaturo olja. 180 °C za srednjo temperaturo in 200 °C za visoko. Izogibajte se segrevanju olja višje od te temperature. Če nimate termometra, olje preizkusite s kocko kruha. Ko je olje segreto na srednjo temperaturo, bi moralo porjaveti v 30–40 sekundah.
3. Nikoli ne dajajte mokre hrane vcvrtnik.Preveč tekočine bo povzročilo brizganje olja, kar lahko povzroči poškodbe. Še posebej mokro hrano je treba pred cvrtjem osušiti s kuhinjsko brisačo.
4. Za varno odstranitev olja pustite, da se popolnoma ohladi, nalijte v vrč in nato nazaj v originalno steklenico. Olja nikoli ne zlivajte v umivalnik, razen če želite zamašiti cevi!