Lucrul cu ulei încins poate fi descurajant, dar dacă urmați sfaturile noastre principale pentru prăjirea în baie de ulei în siguranță, puteți evita accidentele în bucătărie.

Deși mâncarea prăjită în ulei este întotdeauna populară, gătitul folosind această metodă lasă o marjă de eroare care poate fi dezastruoasă. Urmând câteva reguli simple, putețiprăjire în uleiîn siguranță și cu încredere.

 

1. Folosește ulei cu un punct de fum ridicat.Aceasta este temperatura la care poate fi încălzit un ulei înainte de a fumega și a se arde. Uleiurile saturate și mononesaturate sunt cele mai stabile pentru prăjit. Uleiurile bogate în polifenoli sau antioxidanți sunt, de asemenea, mai ușor de prelucrat, deoarece par să se deterioreze mai puțin la temperaturi ridicate - acestea includ uleiul de măsline și uleiul de rapiță.
2. Verificați temperatura uleiului. 180°C pentru temperatură medie și 200°C pentru temperatură ridicată. Evitați să încălziți uleiul la o temperatură mai mare. Dacă nu aveți un termometru, testați uleiul cu un cub de pâine. Ar trebui să se rumenească în 30-40 de secunde când uleiul este la o temperatură medie.
3. Nu puneți niciodată alimente umede înfriteuză.Excesul de lichid va face ca uleiul să stropească, ceea ce poate provoca răni. Alimentele umede ar trebui tamponate cu hârtie absorbantă înainte de prăjire.
4. Pentru a elimina uleiul în siguranță, lăsați-l să se răcească complet., turnați într-un ulcior, apoi înapoi în sticla originală. Nu turnați niciodată uleiul în chiuvetă, decât dacă doriți țevile blocate!