Lavorare con l'olio caldo può essere scoraggiante, ma se segui i nostri migliori consigli per friggere in sicurezza, puoi evitare incidenti in cucina.

Sebbene il cibo fritto sia sempre popolare, cucinare con questo metodo lascia un margine di errore che può essere disastroso. Seguendo alcune semplici regole, puoifriggerein modo sicuro e fiducioso.

 

1. Utilizzare olio con un punto di fumo elevato.Questa è la temperatura a cui un olio può essere riscaldato prima che inizi a fumare e bruciare. Gli oli saturi e monoinsaturi sono i più stabili per la frittura. Gli oli ricchi di polifenoli o antiossidanti sono anche più facili da lavorare, perché sembrano danneggiarsi meno alle alte temperature – tra questi, l'olio d'oliva e l'olio di colza.
2. Controlla la temperatura dell'olio. 180 °C per una temperatura moderata e 200 °C per una temperatura alta. Evita di riscaldare l'olio a temperature superiori. Se non hai un termometro, prova l'olio con un cubetto di pane. Dovrebbe dorarsi in 30-40 secondi quando l'olio è a temperatura moderata.
3. Non mettere mai cibo umido nelfriggitrice.Un eccesso di liquido può causare schizzi d'olio, con conseguenti possibili lesioni. Gli alimenti particolarmente umidi devono essere asciugati con carta assorbente prima di essere fritti.
4. Per smaltire l'olio in modo sicuro, lasciarlo raffreddare completamenteVersare l'olio in una brocca e poi rimetterlo nella bottiglia originale. Non versare mai l'olio nel lavandino, a meno che non si vogliano intasare i tubi!