Lavorare con l'olio bollente può essere scoraggiante, ma se segui i nostri migliori consigli per friggere in modo sicuro, puoi evitare incidenti in cucina.

Sebbene il cibo fritto sia sempre popolare, cucinare con questo metodo lascia un margine di errore che può essere disastroso. Seguendo alcune semplici regole, puoifriggerein modo sicuro e fiducioso.

 

1. Utilizzare olio con un punto di fumo alto.Questa è la temperatura a cui un olio può essere riscaldato prima che emetta fumo e bruci. Gli oli saturi e monoinsaturi sono i più stabili per la frittura. Anche gli oli ricchi di polifenoli o antiossidanti sono più facili da lavorare, perché sembrano danneggiarsi meno alle alte temperature – tra questi, l'olio d'oliva e l'olio di colza.
2. Controlla la temperatura dell'olio. 180 °C per una temperatura moderata e 200 °C per una temperatura alta. Evita di superare questa temperatura. Se non hai un termometro, controlla la temperatura dell'olio con un cubetto di pane. Dovrebbe dorarsi in 30-40 secondi a fuoco moderato.
3. Non mettere mai cibo umido nelfriggitrice.Un eccesso di liquido farà schizzare l'olio, con il rischio di lesioni. Gli alimenti particolarmente umidi devono essere asciugati con carta assorbente prima di essere fritti.
4. Per smaltire l'olio in modo sicuro, lasciarlo raffreddare completamenteVersare in una brocca e poi rimettere nella bottiglia originale. Non versare mai l'olio nel lavandino, a meno che non si vogliano intasare i tubi!