Տաք յուղի հետ աշխատելը կարող է վախեցնող լինել, բայց եթե հետևեք մեր խորը տապակման անվտանգ խորհուրդներին, կարող եք խուսափել խոհանոցում դժբախտ պատահարներից։

Թեև խորը տապակած սնունդը միշտ էլ տարածված է, այս մեթոդով պատրաստելը թողնում է սխալվելու հնարավորություն, որը կարող է աղետալի լինել: Հետևելով մի քանի պարզ կանոնների՝ դուք կարող եքխորը տապակելանվտանգ և վստահորեն։

 

1. Օգտագործեք բարձր ծխի կետ ունեցող յուղ։Սա այն ջերմաստիճանն է, որին կարելի է տաքացնել յուղը, նախքան այն ծխի և այրվի։ Հագեցած և մոնոչհագեցած յուղերը ամենակայունն են տապակելու համար։ Պոլիֆենոլներով կամ հակաօքսիդանտներով հարուստ յուղերով նույնպես ավելի հեշտ է աշխատել, քանի որ դրանք, կարծես, ավելի քիչ են վնասվում բարձր ջերմաստիճաններում. դրանց թվում են ձիթապտղի յուղը և կանոլայի յուղը։
2. Ստուգեք ձեր յուղի ջերմաստիճանը։ 180°C միջին ջերմաստիճանի համար և 200°C բարձր ջերմաստիճանի համար։ Խուսափեք յուղը այս ջերմաստիճանից բարձր տաքացնելուց։ Եթե ջերմաչափ չունեք, ստուգեք յուղը հացի խորանարդիկով։ Այն պետք է շագանակագույնանա 30-40 վայրկյանում, երբ յուղը միջին ջերմաստիճանի վրա է։
3. Երբեք թաց սնունդը չդնեքտապակիչԱվելորդ հեղուկը կհանգեցնի յուղի ցայտքի, ինչը կարող է վնասվածքներ առաջացնել: Հատկապես թաց սնունդը տապակելուց առաջ պետք է չորացնել խոհանոցային թղթով:
4. Յուղը անվտանգ կերպով հեռացնելու համար թողեք, որ լիովին սառչի, լցրեք կուժի մեջ, ապա վերադարձրեք իր սկզբնական շշի մեջ։ Երբեք յուղը լվացարանի մեջ չթափեք, եթե չեք ուզում, որ խողովակները խցանված լինեն։