Տաք յուղով աշխատելը կարող է վախեցնել, բայց եթե հետևեք մեր գլխավոր խորհուրդներին՝ անվտանգ տապակելու համար, կարող եք խուսափել խոհանոցում պատահարներից:

Թեև տապակած կերակուրը միշտ տարածված է, այս մեթոդով եփելը սխալի եզր է թողնում, որը կարող է աղետալի լինել:Հետևելով մի քանի պարզ կանոնների՝ կարող եքխորը տապակելապահով և վստահ:

 

1. Օգտագործեք բարձր ծխի կետ ունեցող յուղ:Սա այն ջերմաստիճանն է, որին կարելի է տաքացնել յուղը մինչև այն ծխի և այրվի:Տապակելու համար ամենակայունն են հագեցած և միանհագեցած յուղերը։Պոլիֆենոլներով կամ հակաօքսիդանտներով հարուստ յուղերը նույնպես ավելի հեշտ են աշխատել, քանի որ դրանք, ըստ երևույթին, ավելի քիչ են վնասվում բարձր ջերմաստիճանի դեպքում. դրանք ներառում են ձիթապտղի յուղ և ռապևի յուղ:
2. Ստուգեք ձեր յուղի ջերմաստիճանը:180C՝ միջին և 200C՝ բարձր:Խուսափեք յուղը սրանից բարձր տաքացնելուց:Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, փորձարկեք յուղը մի խորանարդ հացով։Այն պետք է կարմրի 30-40 վայրկյանում, երբ ձեթը չափավոր ջերմության մեջ է։
3. Երբեք մի դրեք թաց կերակուրըտապակիչ.Ավելորդ հեղուկը կհանգեցնի յուղի ցրվելու, ինչը կարող է վնասվածքներ առաջացնել:Հատկապես թաց մթերքները տապակելուց առաջ պետք է չորացնել խոհանոցային թղթով:
4. Յուղը անվտանգ հեռացնելու համար թողեք ամբողջովին սառչի, լցնել սափորի մեջ, այնուհետև նորից իր սկզբնական շշի մեջ:Երբեք մի լցրեք յուղը լվացարանի մեջ, եթե չեք ուզում խցանված խողովակներ: