Travaglià cù l'oliu caldu pò esse scoraggiante, ma sè seguite i nostri cunsiglii principali per frittura in modu sicuru, pudete evità l'accidenti in cucina.

Mentre chì l'alimentu frittu hè sempre pupulare, cucinà cù questu metudu lascia un margine d'errore chì pò esse disastruosu. Seguendu uni pochi di regule simplici, pudetefrittura prufondain modu sicuru è cun fiducia.

 

1. Aduprate oliu cù un puntu di fumu altu.Questa hè a temperatura à a quale un oliu pò esse riscaldatu prima ch'ellu fumi è brusgi. L'olii saturati è monoinsaturi sò i più stabili per a frittura. L'olii chì sò ricchi di polifenoli o antioxidanti sò ancu più faciuli da travaglià, perchè parenu esse menu dannighjati à alte temperature - questi includenu l'oliu d'oliva è l'oliu di colza.
2. Verificate a temperatura di u vostru oliu. 180 °C per moderata è 200 °C per alta. Evitate di scaldà l'oliu più altu di questu. Sè ùn avete micca un termometru, pruvate l'oliu cù un cubu di pane. Duverebbe dorà in 30-40 secondi quandu l'oliu hè à focu moderatu.
3. Ùn mette mai alimentu umitu in ufriggitrice.Un eccessu di liquidu farà chì l'oliu schizzi, ciò chì pò causà ferite. In particulare l'alimenti umidi devenu esse asciugati tamponendu cù carta assorbente prima di frittura.
4. Per smaltisce l'oliu in modu sicuru, lasciate raffreddà cumpletamente., versate in una brocca, poi rimette in a so buttiglia originale. Ùn versate mai l'oliu in u lavandinu, à menu chì ùn vulete tubi bluccati!