Rad s vrućim uljem može biti zastrašujući, ali ako slijedite naše glavne savjete za sigurno prženje u dubokom ulju, možete izbjeći nezgode u kuhinji.

Iako je pržena hrana uvijek popularna, kuhanje ovom metodom ostavlja prostor za pogreške koje mogu biti katastrofalne. Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, možetepržiti u dubokom uljusigurno i samouvjereno.

 

1. Koristite ulje s visokom točkom dimljenja.To je temperatura do koje se ulje može zagrijati prije nego što se dimi i izgori. Zasićena i mononezasićena ulja najstabilnija su za prženje. Ulja bogata polifenolima ili antioksidansima također su lakša za obradu jer se čini da se manje oštećuju na visokim temperaturama - to uključuje maslinovo ulje i ulje repice.
2. Provjerite temperaturu ulja. 180°C za umjerenu i 200°C za visoku temperaturu. Izbjegavajte zagrijavanje ulja na više od ove temperature. Ako nemate termometar, provjerite ulje kockicom kruha. Trebalo bi posmeđiti za 30-40 sekundi kada je ulje na umjerenoj vatri.
3. Nikada ne stavljajte mokru hranu ufriteza.Višak tekućine uzrokovat će prskanje ulja što može uzrokovati ozljede. Posebno mokru hranu treba posušiti kuhinjskim papirom prije prženja.
4. Za sigurno odlaganje ulja, ostavite da se potpuno ohladi, ulijte u vrč, a zatim vratite u originalnu bocu. Nikada ne ulijevajte ulje u sudoper, osim ako ne želite začepljene cijevi!