Sıcak yağla çalışmak göz korkutucu olabilir, ancak derin yağda kızartmayı güvenli bir şekilde yapmak için verdiğimiz ipuçlarını uygularsanız mutfaktaki kazaları önleyebilirsiniz.

Derin yağda kızartılmış yiyecekler her zaman popüler olsa da, bu yöntemle yemek pişirmek felaketle sonuçlanabilecek bir hata payı bırakır. Birkaç basit kuralı izleyerek,kızartmagüvenli ve emin bir şekilde.

 

1. Dumanlanma noktası yüksek olan yağ kullanın.Bu, bir yağın dumanlanıp yanmadan önce ısıtılabileceği sıcaklıktır. Doymuş ve tekli doymamış yağlar kızartma için en kararlı olanlardır. Polifenol veya antioksidan bakımından zengin olan yağlarla çalışmak da daha kolaydır çünkü yüksek sıcaklıklarda daha az hasar görürler - bunlar arasında zeytinyağı ve kolza yağı bulunur.
2. Yağınızın sıcaklığını kontrol edin. Orta sıcaklık için 180C ve yüksek sıcaklık için 200C. Yağı bundan daha fazla ısıtmaktan kaçının. Bir termometreniz yoksa, yağı bir ekmek küpüyle test edin. Yağ orta sıcaklıkta olduğunda 30-40 saniyede kahverengileşmelidir.
3. Islak yiyecekleri asla mama kabına koymayın.kızartma tavası.Aşırı sıvı yağın sıçramasına neden olur ve bu da yaralanmalara yol açabilir. Özellikle ıslak yiyecekler kızartmadan önce mutfak kağıdıyla kurulanmalıdır.
4. Yağı güvenli bir şekilde atmak için tamamen soğumasını bekleyin, bir sürahiye dökün, sonra orijinal şişesine geri koyun. Boruların tıkanmasını istemiyorsanız, yağı asla lavaboya dökmeyin!