Работата с горещо олио може да бъде обезсърчителна, но ако следвате нашите най-добри съвети за безопасно пържене, можете да избегнете инциденти в кухнята.

Въпреки че пържените храни винаги са популярни, готвенето по този метод оставя място за грешки, които могат да бъдат катастрофални. Като следвате няколко прости правила, можетепържене в дълбока мазнинабезопасно и уверено.

 

1. Използвайте масло с висока точка на димене.Това е температурата, до която може да се нагрее едно олио, преди да започне да пуши и да гори. Наситените и мононенаситените масла са най-стабилни за пържене. Маслата, богати на полифеноли или антиоксиданти, също са по-лесни за работа, защото изглежда се увреждат по-малко при високи температури – те включват зехтин и рапично масло.
2. Проверете температурата на олиото. 180°C за умерена температура и 200°C за висока. Избягвайте да нагрявате олиото по-високо от това. Ако нямате термометър, проверете олиото с кубче хляб. То трябва да покафенее за 30-40 секунди, когато олиото е на умерена температура.
3. Никога не поставяйте мокра храна вфритюрник.Излишната течност ще доведе до пръскане на олиото, което може да причини наранявания. Особено мокрите храни трябва да се подсушат с кухненска хартия преди пържене.
4. За да изхвърлите маслото безопасно, оставете го да се охлади напълно, изсипете в кана, след което обратно в оригиналната бутилка. Никога не изливайте маслото в мивката, освен ако не искате запушени тръби!