Работата с горещо олио може да бъде обезсърчителна, но ако следвате нашите основни съвети за безопасно пържене във фритюрник, можете да избегнете инциденти в кухнята.

Въпреки че пържената храна винаги е популярна, готвенето по този метод оставя място за грешка, което може да бъде пагубно.Като следвате няколко прости правила, можетедълбоко пърженебезопасно и уверено.

 

1. Използвайте масло с висока точка на дим.Това е температурата, до която маслото може да се нагрее, преди да изпуши и изгори.Най-устойчиви за пържене са наситените и мононенаситените масла.Маслата, които са богати на полифеноли или антиоксиданти, също са по-лесни за работа, защото изглеждат по-малко увредени при високи температури – това включва зехтин и рапично масло.
2. Проверете температурата на вашето масло.180C за умерена и 200C за висока.Избягвайте нагряване на маслото по-високо от това.Ако нямате термометър, пробвайте маслото с кубче хляб.Трябва да покафенее за 30-40 секунди, когато маслото е на умерен котлон.
3. Никога не поставяйте мокра храна вфритюрник.Излишната течност ще доведе до разпръскване на маслото, което може да причини наранявания.Особено мокрите храни трябва да се изсушат с кухненска хартия преди пържене.
4. За да изхвърлите маслото безопасно, оставете го да изстине напълно, изсипете в кана, след това обратно в оригиналната бутилка.Никога не изливайте маслото в мивката, освен ако не искате да има запушени тръби!