עבודה עם שמן חם יכולה להיות מרתיעה, אבל אם תעקבו אחר הטיפים המובילים שלנו לטיגון עמוק בצורה בטוחה, תוכלו להימנע מתאונות במטבח.

בעוד שאוכל מטוגן בשמן עמוק הוא תמיד פופולרי, בישול בשיטה זו משאיר מרווח לטעויות שעלולות להיות הרסניות. על ידי ביצוע כמה כללים פשוטים, תוכלוטיגון עמוקבצורה בטוחה ובטוחה.

 

1. השתמשו בשמן עם נקודת עשן גבוהה.זוהי הטמפרטורה שאליה ניתן לחמם שמן לפני שהוא מעשן ונשרף. שמנים רוויים ושמנים חד בלתי רוויים הם היציבים ביותר לטיגון. שמנים עשירים בפוליפנולים או נוגדי חמצון גם קלים יותר לעבודה, משום שנראה שהם ניזוקים פחות בטמפרטורות גבוהות - אלה כוללים שמן זית ושמן קנולה.
2. בדקו את טמפרטורת השמן. 180 מעלות צלזיוס לחום בינוני ו-200 מעלות צלזיוס לחום גבוה. הימנעו מחימום השמן גבוה יותר מזה. אם אין לכם מדחום, בדקו את השמן בעזרת קוביית לחם. הוא אמור להשחים תוך 30-40 שניות כאשר השמן בחום בינוני.
3. לעולם אל תשימו אוכל רטוב בפניםטיגון.עודף נוזלים יגרום לשמן להתיז, דבר שעלול לגרום לפציעות. יש לייבש מזון רטוב במיוחד בנייר מטבח לפני הטיגון.
4. כדי להיפטר מהשמן בבטחה, יש להניח לו להתקרר לחלוטין, מזגו לכד, ואז החזרו לבקבוק המקורי. לעולם אל תשפוך את השמן לכיור, אלא אם כן אתם רוצים צינורות סתומים!