Die Arbeit mit heißem Öl kann entmutigend sein, aber wenn Sie unsere Top-Tipps zum sicheren Frittieren befolgen, können Sie Unfälle in der Küche vermeiden.

Obwohl frittiertes Essen immer beliebt ist, besteht beim Kochen mit dieser Methode eine Fehlerquote, die verheerende Folgen haben kann. Wenn Sie ein paar einfache Regeln befolgen, können SieFrittierensicher und selbstbewusst.

 

1. Verwenden Sie Öl mit hohem Rauchpunkt.Dies ist die Temperatur, auf die ein Öl erhitzt werden kann, bevor es raucht und verbrennt. Gesättigte und einfach ungesättigte Öle sind beim Braten am stabilsten. Öle, die reich an Polyphenolen oder Antioxidantien sind, lassen sich zudem leichter verarbeiten, da sie bei hohen Temperaturen weniger Schaden nehmen – dazu gehören Olivenöl und Rapsöl.
2. Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Öls. 180 °C für mittel und 200 °C für hoch. Erhitzen Sie das Öl nicht höher. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie das Öl mit einem Brotwürfel. Bei mittlerer Hitze sollte es nach 30–40 Sekunden braun werden.
3. Geben Sie niemals Nassfutter in denFritteuse.Zu viel Flüssigkeit führt zum Spritzen des Öls und kann zu Verletzungen führen. Besonders feuchte Lebensmittel sollten vor dem Frittieren mit Küchenpapier trocken getupft werden.
4. Um das Öl sicher zu entsorgen, lassen Sie es vollständig abkühlen, in einen Krug und dann zurück in die Originalflasche gießen. Gießen Sie das Öl niemals in den Abfluss, es sei denn, Sie möchten verstopfte Rohre!