Làm việc với dầu nóng có thể rất khó khăn, nhưng nếu bạn làm theo những mẹo hàng đầu của chúng tôi để chiên ngập dầu an toàn, bạn có thể tránh được tai nạn trong bếp.

Mặc dù đồ ăn chiên ngập dầu luôn được ưa chuộng, nhưng nấu ăn bằng phương pháp này vẫn tiềm ẩn nguy cơ sai sót có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Bằng cách tuân theo một vài quy tắc đơn giản, bạn có thể:chiên ngập dầumột cách an toàn và tự tin.

 

1. Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao.Đây là nhiệt độ dầu có thể được đun nóng đến trước khi bốc khói và cháy. Dầu bão hòa và dầu không bão hòa đơn là loại ổn định nhất để chiên. Các loại dầu giàu polyphenol hoặc chất chống oxy hóa cũng dễ sử dụng hơn, vì chúng dường như ít bị hư hại hơn ở nhiệt độ cao – bao gồm dầu ô liu và dầu hạt cải.
2. Kiểm tra nhiệt độ dầu. 180°C là mức vừa phải và 200°C là mức cao. Tránh làm nóng dầu cao hơn mức này. Nếu không có nhiệt kế, hãy thử dầu bằng một khối bánh mì. Dầu sẽ chuyển sang màu nâu trong vòng 30-40 giây khi ở mức lửa vừa.
3. Không bao giờ cho thức ăn ướt vàomáy chiên.Lượng nước dư thừa sẽ khiến dầu bắn tung tóe, có thể gây thương tích. Đặc biệt, thực phẩm ướt nên được thấm khô bằng giấy nhà bếp trước khi chiên.
4. Để xử lý dầu an toàn, hãy để nguội hoàn toàn, đổ vào bình, sau đó đổ lại vào chai ban đầu. Đừng bao giờ đổ dầu xuống bồn rửa, trừ khi bạn muốn làm tắc đường ống!