Kuuma õliga töötamine võib olla hirmutav, aga kui järgite meie parimaid näpunäiteid ohutuks fritüürimiseks, saate köögis õnnetusi vältida.

Kuigi fritüüritud toit on alati populaarne, jätab see meetod toiduvalmistamisel vearuumi, mis võib olla katastroofiline. Järgides mõnda lihtsat reeglit, saatefritüüristurvaliselt ja enesekindlalt.

 

1. Kasutage kõrge suitsumispunktiga õli.See on temperatuur, milleni õli saab kuumutada enne, kui see suitsema ja põlema hakkab. Küllastunud ja monoküllastumata õlid on praadimiseks kõige stabiilsemad. Polüfenoolide või antioksüdantide poolest rikkaid õlisid on samuti lihtsam töödelda, kuna need näivad kõrgetel temperatuuridel vähem kahjustuvat – nende hulka kuuluvad oliiviõli ja rapsiõli.
2. Kontrolli õli temperatuuri. 180 °C keskmise kuumuse korral ja 200 °C kõrge kuumuse korral. Ära kuumuta õli üle selle. Kui sul termomeetrit pole, testi õli saiaviiluga. See peaks pruunistuma 30–40 sekundiga, kui õli on mõõduka kuumusega.
3. Ärge kunagi pange märga toitupraepann.Liigne vedelik põhjustab õli pritsimist, mis võib põhjustada vigastusi. Eriti märjad toiduained tuleks enne praadimist majapidamispaberiga kuivaks patsutada.
4. Õli ohutuks utiliseerimiseks laske sellel täielikult jahtuda, vala kannu ja seejärel tagasi originaalpudelisse. Ära kunagi vala õli kraanikaussi, kui sa ei taha, et torud oleksid ummistunud!