การทำงานกับน้ำมันร้อนอาจเป็นเรื่องน่ากลัว แต่หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับดีๆ ของเราในการทอดอย่างปลอดภัย คุณก็สามารถหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุในห้องครัวได้

แม้ว่าอาหารทอดจะได้รับความนิยมอยู่เสมอ แต่การปรุงด้วยวิธีนี้อาจทำให้เกิดข้อผิดพลาดซึ่งอาจนำไปสู่หายนะได้ เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณก็จะสามารถทอดอย่างปลอดภัยและมั่นใจ

 

1. ใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูงนี่คืออุณหภูมิที่น้ำมันสามารถให้ความร้อนได้ก่อนที่จะเกิดควันและไหม้ น้ำมันอิ่มตัวและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีความเสถียรที่สุดสำหรับการทอด น้ำมันที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระก็ใช้งานง่ายกว่าเช่นกัน เพราะดูเหมือนว่าจะเสียหายน้อยกว่าเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิสูง ซึ่งรวมถึงน้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีด
2. ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมัน 180 องศาเซลเซียสสำหรับอุณหภูมิปานกลาง และ 200 องศาเซลเซียสสำหรับอุณหภูมิสูง หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันร้อนเกินกว่านี้ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทดสอบน้ำมันด้วยขนมปังก้อนหนึ่ง เมื่อน้ำมันร้อนปานกลาง น้ำมันควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 30-40 วินาที
3. อย่าใส่อาหารเปียกลงในเครื่องทอดของเหลวส่วนเกินจะทำให้น้ำมันกระเด็น ซึ่งอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บได้ โดยเฉพาะอาหารเปียก ควรซับให้แห้งด้วยกระดาษซับอาหารก่อนทอด
4. เพื่อกำจัดน้ำมันอย่างปลอดภัย ควรทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเทลงในเหยือก แล้วเทกลับลงในขวดเดิม ห้ามเทน้ำมันลงในอ่างล้างจาน เว้นแต่คุณต้องการให้ท่ออุดตัน!