การทำงานกับน้ำมันร้อนอาจเป็นเรื่องน่ากลัว แต่หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับดีๆ ของเราในการทอดอย่างปลอดภัย คุณก็สามารถหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุในห้องครัวได้

แม้ว่าอาหารทอดจะได้รับความนิยมอยู่เสมอ แต่การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้อาจทำให้เกิดข้อผิดพลาดได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดหายนะได้ หากปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณจะสามารถทอดได้อย่างปลอดภัยและมั่นใจ

 

1. ใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูงนี่คืออุณหภูมิที่สามารถให้ความร้อนกับน้ำมันได้ก่อนที่จะเกิดควันและไหม้ น้ำมันอิ่มตัวและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นน้ำมันที่เสถียรที่สุดในการทอด น้ำมันที่มีโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงยังใช้งานได้ง่ายกว่าด้วย เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้ดูเหมือนจะเสียหายน้อยกว่าเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิสูง ซึ่งได้แก่ น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีด
2. ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน โดยให้ร้อนปานกลางที่ 180 องศาเซลเซียส และร้อนสูงที่ 200 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันร้อนเกินกว่านี้ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทดสอบน้ำมันด้วยขนมปังก้อนหนึ่ง เมื่อน้ำมันร้อนปานกลาง น้ำมันควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 30-40 วินาที
3. อย่าใส่ของเปียกลงในเครื่องทอดของเหลวที่มากเกินไปจะทำให้น้ำมันกระเด็นออกมาซึ่งอาจก่อให้เกิดการบาดเจ็บได้ โดยเฉพาะอาหารเปียก ควรซับให้แห้งด้วยกระดาษซับครัวก่อนทอด
4. เพื่อกำจัดน้ำมันอย่างปลอดภัย ควรปล่อยให้เย็นสนิทเทลงในเหยือกแล้วเทกลับลงในขวดเดิม อย่าเทน้ำมันลงในอ่างล้างจาน เว้นแต่คุณต้องการให้ท่ออุดตัน!