Dirbti su karštu aliejumi gali būti nelengva, tačiau jei laikysitės mūsų geriausių patarimų, kaip saugiai kepti giliuose riebaluose, galite išvengti nelaimingų atsitikimų virtuvėje.

Nors gruzdintas maistas visada populiarus, gaminant maistą naudojant šį metodą, lieka klaidų tikimybė, kuri gali būti pražūtinga. Laikydamiesi kelių paprastų taisyklių, galitegruzdintisaugiai ir užtikrintai.

 

1. Naudokite alyvą su aukštu dūmų tašku.Tai temperatūra, iki kurios aliejus gali būti kaitinamas, kol jis pradeda rūkti ir degti. Sotieji ir mononesotieji aliejai yra stabiliausi kepimui. Su aliejais, kuriuose gausu polifenolių arba antioksidantų, taip pat lengviau dirbti, nes jie, atrodo, mažiau pažeidžiami aukštoje temperatūroje – tai alyvuogių aliejus ir rapsų aliejus.
2. Patikrinkite aliejaus temperatūrą. 180 °C – vidutinei, o 200 °C – aukštai temperatūrai. Venkite aliejaus kaitinti aukščiau nurodytos temperatūros. Jei neturite termometro, patikrinkite aliejų duonos kubeliu. Kai aliejus bus vidutinės temperatūros, jis turėtų paruduoti per 30–40 sekundžių.
3. Niekada nedėkite šlapio maisto įgruzdintuvė.Dėl skysčio pertekliaus aliejus taškysis, o tai gali sukelti sužalojimų. Ypač šlapius maisto produktus prieš kepant reikia nusausinti virtuviniu popieriumi.
4. Norėdami saugiai utilizuoti aliejų, leiskite jam visiškai atvėsti, supilkite į ąsotį, o tada vėl į originalų butelį. Niekada nepilkite aliejaus į kriauklę, nebent norite užsikimšusių vamzdžių!