Att arbeta med het olja kan vara skrämmande, men om du följer våra bästa tips för att fritera på ett säkert sätt kan du undvika olyckor i köket.

Även om friterad mat alltid är populär, finns det en marginal för fel som kan vara katastrofala att tillaga med den här metoden. Genom att följa några enkla regler kan dufriterasäkert och tryggt.

 

1. Använd olja med hög rökpunkt.Detta är den temperatur en olja kan värmas till innan den ryker och bränns. Mättade och enkelomättade oljor är de mest stabila för stekning. Oljor som är rika på polyfenoler eller antioxidanter är också lättare att arbeta med, eftersom de verkar bli mindre skadade vid höga temperaturer – dessa inkluderar olivolja och rapsolja.
2. Kontrollera temperaturen på din olja. 180°C för medelvärme och 200°C för hög värme. Undvik att värma oljan högre än detta. Om du inte har en termometer, testa oljan med en brödbit. Den bör brynas på 30–40 sekunder när oljan är på medelvärme.
3. Lägg aldrig våtfoder ifritös.För mycket vätska gör att oljan stänker, vilket kan orsaka skador. Särskilt våt mat bör klappas torr med hushållspapper innan fritering.
4. För att göra dig av med oljan på ett säkert sätt, låt den svalna helt, häll i en kanna och sedan tillbaka i originalflaskan. Häll aldrig oljan i vasken, såvida du inte vill ha stopp i rören!