Att arbeta med het olja kan vara skrämmande, men om du följer våra bästa tips för säker fritering kan du undvika olyckor i köket.

Även om friterad mat alltid är populärt, lämnar matlagning med denna metod en marginal för fel som kan vara katastrofala.Genom att följa några enkla regler kan dufriterasäkert och tryggt.

 

1. Använd olja med hög rökpunkt.Detta är den temperatur en olja kan värmas till innan den ryker och brinner.Mättade och enkelomättade oljor är de mest stabila för stekning.Oljor som är rika på polyfenoler eller antioxidanter är också lättare att arbeta med, eftersom de tycks bli mindre skadade vid höga temperaturer – dessa inkluderar olivolja och rapsolja.
2. Kontrollera temperaturen på din olja.180C för måttlig och 200C för hög.Undvik att värma oljan högre än så.Om du inte har en termometer, testa oljan med en tärning bröd.Den ska få färg på 30-40 sekunder när oljan är på måttlig värme.
3. Lägg aldrig våtfoder ifritös.Överskott av vätska kommer att få oljan att spränga vilket kan orsaka skador.Särskilt våt mat ska klappas torrt med hushållspapper före stekning.
4. För att kassera oljan på ett säkert sätt, låt svalna helt, häll i en kanna och sedan tillbaka i sin ursprungliga flaska.Häll aldrig oljan i diskbänken, om du inte vill ha igentäppta rör!