Працаваць з гарачым алеем можа быць складана, але калі вы будзеце прытрымлівацца нашых галоўных парад па бяспечным смажанні ў фрыцюры, вы зможаце пазбегнуць няшчасных выпадкаў на кухні.

Нягледзячы на ​​тое, што смажаная ежа заўсёды папулярная, прыгатаванне ежы такім спосабам пакідае месца для памылак, якія могуць мець катастрафічныя наступствы. Выконваючы некалькі простых правілаў, вы можацесмажыць у фрыцюрыбяспечна і ўпэўнена.

 

1. Выкарыстоўвайце алей з высокай тэмпературай дымлення.Гэта тэмпература, да якой можна нагрэць алей, перш чым ён пачне дыміць і гарэць. Насычаныя і монаненасычаныя алеі найбольш устойлівыя для смажання. Алеі, багатыя поліфеноламі або антыаксідантамі, таксама лягчэй працаваць, бо яны, здаецца, менш пашкоджваюцца пры высокіх тэмпературах — да іх адносяцца аліўкавы і рапсавы алеі.
2. Праверце тэмпературу алею. 180°C для сярэдняй тэмпературы і 200°C для высокай. Пазбягайце награвання алею вышэй за гэтую тэмпературу. Калі ў вас няма тэрмометра, праверце алей кубікам хлеба. Ён павінен падрумяніцца праз 30-40 секунд, калі алей будзе на ўмеранай тэмпературы.
3. Ніколі не кладзіце вільготны корм уфрыцюрніца.Лішняя вадкасць прывядзе да разбрызгвання алею, што можа прывесці да траўмаў. Асабліва вільготныя прадукты перад смажаннем варта высушыць кухонным папяровым ручніком.
4. Каб бяспечна ўтылізаваць алей, дайце яму цалкам астыць, пераліце ​​ў збан, а затым назад у арыгінальную бутэльку. Ніколі не вылівайце алей у ракавіну, калі вы не хочаце, каб трубы забіліся!