Rad s vrućim uljem može biti zastrašujući, ali ako slijedite naše glavne savjete za sigurno prženje u dubokom ulju, možete izbjeći nezgode u kuhinji.

Iako je pržena hrana uvijek popularna, kuhanje ovom metodom ostavlja prostor za greške koje mogu biti katastrofalne. Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, možetepržiti u dubokom uljusigurno i samouvjereno.

 

1. Koristite ulje s visokom tačkom dimljenja.Ovo je temperatura do koje se ulje može zagrijati prije nego što počne dimiti i gori. Zasićena i mononezasićena ulja su najstabilnija za prženje. Ulja koja su bogata polifenolima ili antioksidansima su također lakša za obradu, jer se čini da se manje oštećuju na visokim temperaturama - to uključuje maslinovo ulje i ulje repice.
2. Provjerite temperaturu ulja. 180°C za umjerenu, a 200°C za visoku temperaturu. Izbjegavajte zagrijavanje ulja na više od ove temperature. Ako nemate termometar, provjerite ulje kockicom hljeba. Trebalo bi da porumeni za 30-40 sekundi kada je ulje na umjerenoj temperaturi.
3. Nikada ne stavljajte mokru hranu ufriteza.Višak tečnosti će uzrokovati prskanje ulja što može uzrokovati povrede. Posebno mokru hranu treba osušiti kuhinjskim papirom prije prženja.
4. Da biste ulje sigurno odložili, ostavite ga da se potpuno ohladi, sipajte u vrč, a zatim vratite u originalnu bocu. Nikada ne sipajte ulje u sudoper, osim ako ne želite začepljene cijevi!