Darbs ar karstu eļļu var būt biedējošs, taču, ja ievērosiet mūsu labākos padomus drošai fritēšanai, varēsiet izvairīties no negadījumiem virtuvē.

Lai gan fritēti ēdieni vienmēr ir populāri, gatavošana, izmantojot šo metodi, atstāj kļūdu iespējamību, kas var būt postoša. Ievērojot dažus vienkāršus noteikumus, jūs varatfritētdroši un pārliecinoši.

 

1. Izmantojiet eļļu ar augstu dūmošanas temperatūru.Šī ir temperatūra, līdz kādai eļļai var uzkarsēt, pirms tā sāk dūmot un degt. Piesātinātās un mononepiesātinātās eļļas ir visstabilākās cepšanai. Ar eļļām, kas ir bagātas ar polifenoliem vai antioksidantiem, ir arī vieglāk strādāt, jo tās, šķiet, mazāk bojājas augstā temperatūrā – tādas ir olīveļļa un rapšu eļļa.
2. Pārbaudiet eļļas temperatūru. 180 °C vidējai temperatūrai un 200 °C augstai temperatūrai. Neuzkarsējiet eļļu virs šīs temperatūras. Ja jums nav termometra, pārbaudiet eļļu ar maizes kubiņu. Tai vajadzētu apbrūnēt 30–40 sekundēs, kad eļļa ir mērenā temperatūrā.
3. Nekad nelieciet mitru pārtikufritieri.Pārāk liels šķidruma daudzums izraisīs eļļas šļakstīšanos, kas var radīt traumas. Īpaši mitri pārtikas produkti pirms cepšanas jānosusina ar virtuves papīru.
4. Lai eļļu droši utilizētu, ļaujiet tai pilnībā atdzist, ielejiet krūzē un pēc tam ievietojiet atpakaļ oriģinālajā pudelē. Nekad nelejiet eļļu izlietnē, ja vien nevēlaties aizsērēt caurules!