کار با روغن داغ می‌تواند دلهره‌آور باشد، اما اگر نکات مهم ما را برای سرخ کردن عمیق با خیال راحت دنبال کنید، می‌توانید از بروز حوادث در آشپزخانه جلوگیری کنید.
اگرچه غذاهای سرخ‌شده همیشه محبوب هستند، اما پخت‌وپز با استفاده از این روش، حاشیه خطایی را ایجاد می‌کند که می‌تواند فاجعه‌بار باشد. با رعایت چند قانون ساده، می‌توانیدسرخ کردن عمیقبا خیال راحت و با اطمینان.
- از روغنی با نقطه دود بالا استفاده کنید.این دمایی است که روغن می‌تواند قبل از دود کردن و سوختن تا آن گرم شود. روغن‌های اشباع و تک غیراشباع برای سرخ کردن پایدارترین هستند. روغن‌هایی که سرشار از پلی‌فنول‌ها یا آنتی‌اکسیدان‌ها هستند نیز کار با آنها آسان‌تر است، زیرا به نظر می‌رسد در دماهای بالا کمتر آسیب می‌بینند - این روغن‌ها شامل روغن زیتون و روغن کلزا هستند.
- دمای روغن را بررسی کنید. ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای دمای متوسط و ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای دمای بالا. از گرم کردن روغن بیشتر از این مقدار خودداری کنید. اگر دماسنج ندارید، روغن را با یک تکه نان تست کنید. وقتی روغن با حرارت متوسط گرم شود، باید در عرض ۳۰-۴۰ ثانیه قهوه‌ای شود.
- هرگز غذای مرطوب را داخل آن نریزیدسرخ کنمایع اضافی باعث پاشیدن روغن می‌شود که می‌تواند باعث آسیب شود. به خصوص غذاهای مرطوب باید قبل از سرخ کردن با دستمال آشپزخانه خشک شوند.
- برای دور ریختن ایمن روغن، اجازه دهید کاملاً خنک شودروغن را داخل ظرف بریزید، سپس آن را به بطری اصلی‌اش برگردانید. هرگز روغن را داخل سینک ظرفشویی نریزید، مگر اینکه بخواهید لوله‌ها مسدود شوند!
زمان ارسال: ۲۸ سپتامبر ۲۰۲۱