کار با روغن داغ می تواند دلهره آور باشد، اما اگر نکات اصلی ما را برای سرخ کردن ایمن رعایت کنید، می توانید از حوادث در آشپزخانه جلوگیری کنید.

در حالی که غذاهای سرخ شده همیشه محبوب هستند، پخت و پز با استفاده از این روش، حاشیه ای برای خطا باقی می گذارد که می تواند فاجعه بار باشد.با رعایت چند قانون ساده می توانیدسرخ کردنیبا خیال راحت و مطمئن

 

1. از روغن با نقطه دود بالا استفاده کنید.این دمایی است که روغن می تواند قبل از دود شدن و سوختن آن گرم شود.روغن های اشباع و تک غیراشباع پایدارترین روغن ها برای سرخ کردن هستند.روغن‌هایی که غنی از پلی فنول‌ها یا آنتی‌اکسیدان‌ها هستند نیز کار کردن با آن‌ها آسان‌تر است، زیرا به نظر می‌رسد در دمای بالا کمتر آسیب می‌بینند – این روغن‌ها شامل روغن زیتون و روغن کلزا می‌شود.
2. دمای روغن خود را بررسی کنید.180 درجه سانتیگراد برای متوسط ​​و 200 درجه سانتیگراد برای بالا.از گرم کردن روغن بیشتر از این خودداری کنید.اگر دماسنج ندارید، روغن را با یک حبه نان تست کنید.زمانی که روغن روی حرارت ملایم است باید در 30-40 ثانیه قهوه ای شود.
3. هرگز غذای خیس را در آن قرار ندهیدسرخ کنمایع اضافی باعث ریزش روغن می شود که می تواند باعث آسیب شود.به خصوص غذاهای مرطوب باید قبل از سرخ کردن با کاغذ آشپزخانه خشک شوند.
4. برای دفع ایمن روغن، بگذارید کاملا خنک شود، در یک کوزه بریزید و سپس در بطری اصلی خود برگردانید.هرگز روغن را در سینک نریزید، مگر اینکه لوله های مسدود شده را بخواهید!