Рад са врелим уљем може бити застрашујући, али ако пратите наше главне савете за безбедно пржење, можете избећи незгоде у кухињи.

Иако је пржена храна увек популарна, кување овом методом оставља простор за грешке које могу бити катастрофалне. Пратећи неколико једноставних правила, можетепржити у дубоком уљубезбедно и самоуверено.

 

1. Користите уље са високом тачком димљења.Ово је температура до које се уље може загрејати пре него што се дими и сагорева. Засићена и мононезасићена уља су најстабилнија за пржење. Уља која су богата полифенолима или антиоксидансима су такође лакша за рад, јер се чини да се мање оштећују на високим температурама – то укључује маслиново уље и уље уљане репице.
2. Проверите температуру уља. 180°C за средњу и 200°C за високу температуру. Избегавајте загревање уља на више од овога. Ако немате термометар, тестирајте уље коцком хлеба. Требало би да порумени за 30-40 секунди када је уље на умереној ватри.
3. Никада не стављајте мокру храну уфритеза.Вишак течности ће проузроковати прскање уља што може изазвати повреде. Посебно влажну храну треба осушити кухињским папиром пре пржења.
4. Да бисте безбедно одложили уље, оставите да се потпуно охлади, сипајте у бокал, а затим вратите у оригиналну боцу. Никада не сипајте уље у судоперу, осим ако не желите да се цеви зачепе!