Trabalhar com óleo quente pode ser assustador, mas se você seguir nossas principais dicas para fritar com segurança, poderá evitar acidentes na cozinha.

Embora frituras sejam sempre populares, cozinhar usando esse método deixa uma margem de erro que pode ser desastrosa. Seguindo algumas regras simples, você podefritarcom segurança e confiança.

 

1. Use óleo com alto ponto de fumaça.Esta é a temperatura à qual um óleo pode ser aquecido antes de soltar fumaça e queimar. Óleos saturados e monoinsaturados são os mais estáveis ​​para frituras. Óleos ricos em polifenóis ou antioxidantes também são mais fáceis de trabalhar, pois parecem se deteriorar menos em altas temperaturas – entre eles, o azeite de oliva e o óleo de canola.
2. Verifique a temperatura do óleo. 180 °C para temperatura moderada e 200 °C para alta. Evite aquecer o óleo acima dessa temperatura. Se não tiver um termômetro, teste o óleo com um cubo de pão. Ele deve dourar em 30 a 40 segundos quando o óleo estiver em fogo moderado.
3. Nunca coloque comida molhada nofritadeira.O excesso de líquido fará com que o óleo espirre, o que pode causar ferimentos. Alimentos especialmente úmidos devem ser secos com papel-toalha antes de fritar.
4. Para descartar o óleo com segurança, deixe esfriar completamente, despeje em uma jarra e depois de volta na garrafa original. Nunca despeje o óleo na pia, a menos que queira encanamento entupido!