Li taħdem biż-żejt jaħraq jista’ jkun skoraġġanti, imma jekk issegwi l-aqwa pariri tagħna għall-qali fil-fond mingħajr periklu, tista’ tevita inċidenti fil-kċina.

Filwaqt li l-ikel moqli fil-fond huwa dejjem popolari, it-tisjir b'dan il-metodu jħalli marġni għal żball li jista' jkun diżastruż. Billi ssegwi ftit regoli sempliċi, tista'qali fil-fondb'mod sikur u kunfidenti.

 

1. Uża żejt b'punt għoli tad-duħħan.Din hija t-temperatura li żejt jista’ jissaħħan għaliha qabel ma jpejjep u jinħaraq. Iż-żjut saturati u monoinsaturati huma l-aktar stabbli għall-qali. Iż-żjut li huma rikki fil-polifenoli jew antiossidanti huma wkoll aktar faċli biex taħdem magħhom, għax jidhru li jsiru inqas ħsarat f’temperaturi għoljin – dawn jinkludu żejt taż-żebbuġa u żejt tal-kolza.
2. Iċċekkja t-temperatura taż-żejt tiegħek. 180C għal temperatura moderata u 200C għal temperatura għolja. Evita li ssaħħan iż-żejt għal temperatura ogħla minn din. Jekk m'għandekx termometru, ittestja ż-żejt b'kubu ħobż. Għandu jieħu kulur kannella fi 30-40 sekonda meta ż-żejt ikun fuq nar moderat.
3. Qatt tpoġġi ikel imxarrab fil-friġġ.Likwidu żejjed iwassal biex iż-żejt jitfarrak u dan jista’ jikkawża korrimenti. Ikel partikolarment imxarrab għandu jinxef b’karta tal-kċina qabel ma jinqala’.
4. Biex tarmi ż-żejt b'mod sigur, ħallih jiksaħ kompletament., ferra ġo buqar, imbagħad erġa’ poġġih fil-flixkun oriġinali tiegħu. Qatt tferra’ ż-żejt fil-sink, sakemm ma tridx pajpijiet imblukkati!