Praca z gorącym olejem może wydawać się niebezpieczna, ale jeśli zastosujesz się do naszych najważniejszych wskazówek dotyczących bezpiecznego smażenia na głębokim oleju, możesz uniknąć wypadków w kuchni.

Choć smażone na głębokim tłuszczu jedzenie jest zawsze popularne, gotowanie tą metodą pozostawia margines błędu, który może być katastrofalny. Przestrzegając kilku prostych zasad, możeszsmażyć na głębokim tłuszczubezpiecznie i pewnie.

 

1. Stosuj olej o wysokiej temperaturze dymienia.To temperatura, do której można podgrzać olej, zanim zacznie dymić i palić się. Oleje nasycone i jednonienasycone są najbardziej stabilne do smażenia. Oleje bogate w polifenole lub przeciwutleniacze są również łatwiejsze w obróbce, ponieważ wydają się mniej uszkodzone w wysokich temperaturach – należą do nich oliwa z oliwek i olej rzepakowy.
2. Sprawdź temperaturę oleju. 180°C dla umiarkowanego i 200°C dla wysokiego. Unikaj podgrzewania oleju wyżej. Jeśli nie masz termometru, sprawdź olej za pomocą kostki chleba. Powinien zrumienić się w ciągu 30-40 sekund, gdy olej jest w umiarkowanej temperaturze.
3. Nigdy nie wkładaj mokrego jedzenia dofrytkownica.Nadmiar płynu spowoduje pryskanie oleju, co może spowodować obrażenia. Szczególnie mokre potrawy należy osuszyć papierem kuchennym przed smażeniem.
4. Aby bezpiecznie pozbyć się oleju, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia, wlać do dzbanka, a następnie z powrotem do oryginalnej butelki. Nigdy nie wylewać oleju do zlewu, chyba że chcesz mieć zatkane rury!