熱い油を扱うのは大変なことですが、安全に揚げるためのヒントに従えば、キッチンでの事故を防ぐことができます。

揚げ物は常に人気がありますが、この調理法では失敗が起こりやすく、悲惨な結果を招く可能性があります。いくつかの簡単なルールに従うことで、揚げる安全かつ自信を持って。

 

1. 煙点の高い油を使用してください。これは、油が煙や焦げ付きを起こす前の温度です。飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸は、揚げ物に最も適しています。ポリフェノールや抗酸化物質を豊富に含む油は、高温でも油が劣化しにくいため、扱いやすくなっています。オリーブオイルや菜種油などがその例です。
2. 油の温度を確認してください。中火の場合は180℃、強火の場合は200℃です。これ以上油を熱しすぎないようにしてください。温度計がない場合は、角切りパンで油の温度を測ってください。中火で30～40秒ほどで焼き色がつくはずです。
3. ウェットフードは絶対に入れないでくださいフライヤー。油が多すぎると油が飛び散り、怪我をする可能性があります。特に水分の多い食品は、揚げる前にキッチンペーパーで軽く拭いて水分を拭き取ってください。
4. 油を安全に廃棄するには、完全に冷めるまで放置してください。油を水差しに注ぎ、元のボトルに戻します。パイプを詰まらせたくないなら、絶対にシンクに流さないでください！