Гэта будзе самы смачны хлеб, які вы калі-небудзь спрабавалі!
Паспрабуйце гэты фруктовы хлеб!
У сушаных журавінах і разынках
Прамакніце яго невялікай колькасцю любімага рому карыбскіх піратаў
Вільготнасць фруктовага матэрыялу павялічваецца, і ён не высахне пасля выпечкі.
І смак не салодкі, і водар больш непаўторны
Цеста пасля другаснай ферментацыі
Нягледзячы на працяглы час ферментацыі
Але пах, які ферментуе хлеб, будзе больш інтэнсіўным ~
1.Падрыхтоўка матэрыялу
| 1 | Агульная мука | 500 г |
| 2 | Дрожджы з нізкім утрыманнем цукру | 5g |
| 3 | Паляпшальнік для хлеба | 2,5 г |
| 4 | Цукар-пясок | 15 г |
| 5 | Масла | 15 г |
| 6 | Соль | 8g |
| 7 | Вада | 350 г |
| 8 | Фрукт | Патрэбная колькасць |
| 9 | Сушаная журавіны | 100 г |
| 10 | Разынкі | 100 г |
| 11 | Ром | 20 г |
2.аперацыйны працэс
***Апрацоўка садавіны: Змяшайце пароўну 100 г журавін, 100 г разынак і 20 г рому і запячатайце іх больш чым на 12 гадзін.
Планетарны міксер
***Змяшайце пароўну 500 г мукі, 5 г дрожджаў Angel Yeast і 2,5 г паляпшальніка хлеба.
Планетарны міксер
*** Дадайце 15 г дробнага цукру і 350 г вады, змяшайце ў шар і мясіце да аднароднай масы. Затым дадайце 15 г масла і 8 г солі і працягвайце мясіць, пакуль клейкавіна цалкам не павялічыцца.
Цестамяшалка
***Адкрыйце невялікі кавалачак цеста рукой, каб убачыць пласт плёнкі
Раскатная машына для цеста
*** Загарніце садавіну і сфармуйце з яе шарык
*** Закіснуць у цёплым месцы каля 40 хвілін, прыціснуць пальцам і не дапускаць адскоку. Затым падзяліць цеста на кавалкі па 200-300 г і акругліць.
Пакой для перманентацыі цестападзелільніка і акругляльніка
*** Дайце цесту пастаяць 40 хвілін, замесіце яго да формы алівы і пакіньце ў цёплым месцы каля 60 хвілін. Затым прасейце муку на паверхню, а затым нанёс палачкі нажом на паверхню цеста.
*** Тэмпература выпякання 200℃, час выпякання каля 25 хвілін
4 бляхі Канвекцыйная печ
Гэта будзе самы смачны хлеб, які вы калі-небудзь спрабавалі!
Час публікацыі: 04 ліпеня 2020 г.