То ће бити најукуснији хлеб који сте икада пробали!
Пробајте овај воћни хлеб!
У сувим брусницама и сувом грожђу
Натопите га са мало омиљеног рума карипских пирата
Садржај влаге у воћном материјалу се повећава и неће се осушити након печења.
И укус није сладак, а укус је јединственији
Тесто након секундарне ферментације
Иако је време ферментације дуго
Али мирис ферментисан хлебом биће интензивнији ~
1.Припрема материјала
| 1 | Опште брашно | 500 г |
| 2 | Квасац са ниским садржајем шећера | 5g |
| 3 | Побољшивач хлеба | 2,5 г |
| 4 | Криштави шећер | 15 г |
| 5 | Путер | 15 г |
| 6 | Со | 8g |
| 7 | Вода | 350 г |
| 8 | Воће | Права количина |
| 9 | Сушена брусница | 100 г |
| 10 | Суво грожђе | 100 г |
| 11 | Рум | 20 г |
2.оперативни процес
***Прерада воћа: Помешајте 100 г брусница, 100 г сувог грожђа и 20 г рума равномерно и затворите их дуже од 12 сати.
Планетарни миксер
***Равномерно помешајте 500 г брашна, 5 г анђеоског квасца и 2,5 г средства за побољшање хлеба.
Планетарни миксер
*** Додајте 15 г финог кристалног шећера и 350 г воде да бисте формирали куглу и месите док не постане глатко. Затим додајте 15 г путера и 8 г соли и наставите да месите док се глутен потпуно не прошири.
Месилица за тесто
***Руком отворите мали комад теста да бисте видели слој фолије
Машина за ваљање теста
*** Умотајте воће и обликујте га у куглу
*** Оставите да ферментира на топлом месту око 40 минута, убодите прст и не одбијајте. Затим поделите тесто на комаде од 200-300 г и обликујте га у круг.
Делилац и заокруживач теста у просторији за перментацију
*** Оставите да одстоји 40 минута, затим умесите тесто у облик маслине и оставите да ферментира на топлом месту око 60 минута. Затим просејте брашно по површини, а затим загребите оштрицом ножа по површини теста.
*** Температура печења 200℃, печење око 25 минута
Конвекцијска пећница са 4 плеха
То ће бити најукуснији хлеб који сте икада пробали!
Време објаве: 04.07.2020.