Ce sera le pain le plus délicieux que vous ayez jamais goûté !

Essayez ce pain aux fruits !

Dans les canneberges séchées et les raisins secs

Imbibez-le d'un peu du rhum préféré des pirates des Caraïbes

La teneur en humidité des fruits augmente et ils ne sèchent pas après la cuisson.

Et le goût n'est pas sucré, et la saveur est plus unique

Pâte après fermentation secondaire

Bien que le temps de fermentation soit long

Mais l'odeur fermentée par le pain sera plus intense ~

 1.Préparation du matériel

2.processus d'exploitation
***Traitement des fruits : Mélangez uniformément 100 g de canneberges, 100 g de raisins secs et 20 g de rhum et fermez-les pendant plus de 12 heures.

        Mélangeur planétaire

***Mélanger uniformément 500 g de farine, 5 g de levure Angel et 2,5 g d'améliorant de panification.

         Mélangeur planétaire

*** Ajouter 15 g de sucre semoule fin et 350 g d'eau pour former une boule et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ensuite 15 g de beurre et 8 g de sel et continuer à pétrir jusqu'à ce que le gluten se dilate complètement.

                                                                               Pétrin à pâte

***Ouvrez un petit morceau de pâte à la main pour voir une couche de film

 Laminoir à pâte

*** Enveloppez les fruits et pétrissez-les en boule

*** Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes, en piquant le doigt sans le faire rebondir. Diviser ensuite la pâte en morceaux de 200 à 300 g et la former en boule.

        Salle de fermentation Diviseuse et bouleuse de pâte

*** Laissez reposer 40 minutes, pétrissez la pâte en forme d'olive et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes. Tamisez ensuite la farine à la surface, puis grattez la surface avec le tranchant d'un couteau.

*** Température de cuisson 200℃, cuisson pendant environ 25 minutes

         Four à convection 4 plateaux

Ce sera le pain le plus délicieux que vous ayez jamais goûté !