Şimdiye kadar denediğiniz en lezzetli ekmek olacak!
Bu meyveli ekmeği deneyin!
Kurutulmuş kızılcık ve kuru üzümde
Biraz Karayip korsanının en sevdiği romla ıslatın
Meyve malzemesinin nem içeriği artar ve pişirildikten sonra kurumaz.
Tadı tatlı değil ve tadı daha eşsiz
İkincil fermantasyondan sonra hamur
Fermantasyon süresi uzun olmasına rağmen
Ama ekmeğin mayaladığı koku daha yoğun olacaktır~
1.Malzeme hazırlama
| 1 | Genel un | 500g |
| 2 | Az şekerli maya | 5g |
| 3 | Ekmek geliştirici | 2,5 gr |
| 4 | Pudra şekeri | 15g |
| 5 | Tereyağı | 15g |
| 6 | Tuz | 8g |
| 7 | su | 350g |
| 8 | Meyve | Doğru miktar |
| 9 | Kurutulmuş Kızılcık | 100 gram |
| 10 | Kuru üzüm | 100 gram |
| 11 | ROM | 20 gr |
2.işletim süreci
***Meyve İşleme: 100g kızılcık, 100g kuru üzüm ve 20g romu eşit şekilde karıştırın ve 12 saatten fazla bir süre boyunca kapatın.
Planet mikser
***500g un, 5G Melek Mayası ve 2,5g ekmek katkı maddesini eşit şekilde karıştırın.
Planet mikser
*** 15 gr ince toz şeker ve 350 gr su ilave ederek top haline getirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.Daha sonra 15 adet tereyağı ve 8 gr tuzu ekleyip gluten tamamen kabarıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
Hamur karıştırıcısı
***Bir film tabakasını görmek için elle küçük bir parça hamur açın
Hamur Açma Makinesi
*** Meyveyi sarın ve top haline getirin
*** Sıcak bir yerde yaklaşık 40 dakika mayalandırın, parmağınıza batırın ve geri tepmeyin.Daha sonra hamuru 200-300 gr/parçaya bölüp yuvarlayın.
Permantasyon odası Hamur Bölücü ve Yuvarlayıcı
*** 40 dakika dinlendirilen hamur zeytin şekline getirilerek ılık bir yerde 60 dakika kadar mayalandırılır.Daha sonra yüzeye unu eleyin ve ardından bıçağın ucunu hamurun yüzeyine çizin.
*** Pişirme sıcaklığı 200°C, yaklaşık 25 dakika pişirme
4 tepsili Konveksiyonlu Fırın
Şimdiye kadar denediğiniz en lezzetli ekmek olacak!
Gönderim zamanı: Temmuz-04-2020