Ini akan menjadi roti paling lezat yang pernah Anda coba!
Cobalah roti buah ini!
Dalam cranberry kering dan kismis
Rendam dengan sedikit rum favorit bajak laut Karibia
Kadar air pada bahan buah meningkat, dan tidak akan kering setelah dipanggang.
Dan rasanya tidak manis, dan rasanya lebih unik
Adonan setelah fermentasi sekunder
Meskipun waktu fermentasinya lama
Tapi bau yang difermentasi oleh roti akan lebih kuat ~
1.Persiapan material
| 1 | Tepung umum | 500 gram |
| 2 | Ragi rendah gula | 5g |
| 3 | pengembang roti | 2,5 gram |
| 4 | Gula kastor | 15 gram |
| 5 | Mentega | 15 gram |
| 6 | Garam | 8g |
| 7 | Air | 350 gram |
| 8 | Buah | Jumlah yang tepat |
| 9 | Cranberry Kering | 100 gram |
| 10 | Kismis | 100 gram |
| 11 | Rum | 20 gram |
2.proses operasi
***Pengolahan Buah: Campur 100 g cranberry, 100 g kismis, dan 20 g rum secara merata, lalu tutup rapat selama lebih dari 12 jam.
Pencampur planet
***Campurkan 500g tepung terigu, 5g Angel Yeast dan 2,5g bread improver hingga rata.
Pencampur planet
*** Tambahkan 15 gram gula pasir halus dan 350 gram air, aduk hingga membentuk bola dan uleni hingga halus. Kemudian tambahkan 15 gram mentega dan 8 gram garam, terus uleni hingga gluten mengembang sempurna.
Pengaduk adonan
***Buka sepotong kecil adonan dengan tangan untuk melihat lapisan film
Mesin Pembuat Adonan
*** Bungkus buah dan uleni hingga berbentuk bola
*** Fermentasikan di tempat hangat selama kurang lebih 40 menit, tusuk-tusuk dengan jari dan jangan sampai menggelembung. Kemudian bagi adonan menjadi 200-300g/potong dan bulatkan.
Ruang Permentasi Pembagi Adonan dan Pembulat
*** Diamkan selama 40 menit, uleni adonan hingga berbentuk seperti buah zaitun, dan fermentasikan di tempat hangat selama kurang lebih 60 menit. Kemudian ayak tepung di permukaan, lalu gores permukaan adonan dengan ujung pisau.
*** Suhu pemanggangan 200℃, pemanggangan sekitar 25 menit
4 baki Oven Konveksi
Ini akan menjadi roti paling lezat yang pernah Anda coba!
Waktu posting: 04-Jul-2020