Ini akan menjadi roti terlezat yang pernah Anda coba!
Cobalah roti buah ini!
Dalam cranberry kering dan kismis
Rendam dengan sedikit rum favorit bajak laut Karibia
Kadar air bahan buah meningkat dan tidak mengering setelah dipanggang.
Dan rasanya tidak manis, dan rasanya lebih unik
Adonan setelah fermentasi sekunder
Meski waktu fermentasinya lama
Tapi bau hasil fermentasi roti akan lebih menyengat ~
1.Persiapan bahan
| 1 | Tepung umum | 500 gram |
| 2 | Ragi rendah gula | 5g |
| 3 | Pembaik roti | 2,5 gram |
| 4 | Gula kastor | 15 gram |
| 5 | Mentega | 15 gram |
| 6 | Garam | 8g |
| 7 | Air | 350 gram |
| 8 | Buah | Jumlah yang tepat |
| 9 | Cranberi kering | 100 gram |
| 10 | kismis | 100 gram |
| 11 | Rum | 20 gram |
2.proses operasi
***Pengolahan Buah: Campurkan 100g cranberry, 100g kismis, dan 20g rum secara merata, lalu tutup rapat selama lebih dari 12 jam.
Pencampur planet
***Campur 500g tepung terigu, 5G Angel Yeast dan 2,5g bread Improver hingga merata.
Pencampur planet
*** Tambahkan 15g gula pasir halus dan 350g air, aduk hingga menjadi bola dan uleni hingga kalis.Kemudian tambahkan 15 mentega dan 8g garam dan lanjutkan menguleni hingga gluten mengembang sepenuhnya.
Pengaduk adonan
***Buka sedikit adonan dengan tangan untuk melihat lapisan film
Lembaran Adonan
*** Bungkus buah dan uleni menjadi bola
*** Fermentasi di tempat hangat kurang lebih 40 menit, tusuk ke jari jangan sampai melambung.Kemudian bagi adonan menjadi 200-300g/potong dan bulatkan.
Ruang Permentasi Pembagi Adonan dan Bulat
*** Diamkan selama 40 menit, uleni adonan hingga berbentuk zaitun, dan fermentasi di tempat hangat selama kurang lebih 60 menit.Kemudian ayak tepung pada permukaannya, lalu goreskan ujung pisau pada permukaan adonan.
*** Suhu pemanggangan 200℃, pemanggangan kurang lebih 25 menit
4 nampan Oven Konveksi
Ini akan menjadi roti terlezat yang pernah Anda coba!
Waktu posting: 04 Juli 2020