지금까지 먹어본 빵 중 가장 맛있는 빵이 될 거예요!

이 과일빵을 먹어보세요!

말린 크랜베리와 건포도에

캐리비안 해적이 가장 좋아하는 럼주를 살짝 곁들여보세요.

과일 재료의 수분 함량이 증가하고 베이킹 후에도 건조되지 않습니다.

그리고 맛이 달지 않고 맛이 더 독특해요

2차 발효 후 반죽

숙성시간이 길긴 하지만

하지만 빵으로 발효된 냄새는 더 강해지겠죠~

 1.재료 준비

2.운영 프로세스
***과일 가공 : 크랜베리 ​​100g, 건포도 100g, 럼 20g을 골고루 섞은 후 밀봉하여 12시간 이상 숙성시킵니다.

        유성 믹서

***밀가루 500g, 엔젤이스트 5G, 제빵개량제 2.5g을 골고루 섞으세요.

         유성 믹서

*** 굵은 설탕 15g과 물 350g을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐서 부드러워질 때까지 반죽하세요.그런 다음 버터 15개와 소금 8g을 넣고 글루텐이 완전히 부풀 때까지 계속 반죽합니다.

                                                                               반죽 믹서

***손으로 작은 반죽 조각을 열어 필름 층을 확인하세요.

 반죽 시터

*** 과일을 싸서 공 모양으로 반죽하십시오

*** 따뜻한 곳에서 40분 정도 발효시킨 뒤 손가락으로 찔러 튕겨나오지 않게 해주세요.그런 다음 반죽을 200~300g/개로 나누어 둥글려주세요.

        Permentation 룸 반죽 분배기 및 라운더

*** 40분 정도 휴지시킨 후 반죽을 올리브 모양으로 반죽한 후 따뜻한 곳에서 60분 정도 발효시켜주세요.그런 다음 표면에 밀가루를 체로 친 다음, 반죽 표면에 칼날을 긁어냅니다.

*** 굽는 온도 200℃, 약 25분간 굽는다

         4 트레이 대류 오븐

지금까지 먹어본 빵 중 가장 맛있는 빵이 될 거예요!