지금까지 먹어본 빵 중 가장 맛있는 빵이 될 거예요!

이 과일빵을 맛보세요!

말린 크랜베리와 건포도

카리브해 해적들이 가장 좋아하는 럼주를 약간 넣어 담가보세요.

과일 재료의 수분 함량이 증가하고, 구운 후에도 건조되지 않습니다.

그리고 맛은 달지 않고, 풍미가 더 독특해요

2차 발효 후 반죽

발효시간이 길지만

하지만 빵에 발효된 냄새는 더 강렬할 거예요 ~

 1.재료 준비

2.운영 과정
***과일 가공: 크랜베리 ​​100g, 건포도 100g, 럼 20g을 고르게 섞은 후 12시간 이상 밀봉합니다.

        행성형 믹서

***밀가루 500g, 엔젤이스트 5g, 빵개량제 2.5g을 고르게 섞습니다.

         행성형 믹서

*** 고운 입자의 설탕 15g과 물 350g을 넣고 한 덩어리로 만들어 매끈해질 때까지 반죽합니다. 버터 15g과 소금 8g을 넣고 글루텐이 완전히 부풀어 오를 때까지 계속 반죽합니다.

                                                                               반죽 믹서

***반죽의 작은 조각을 손으로 뜯어 필름 층을 확인하세요.

 도우 시터

*** 과일을 싸서 공 모양으로 반죽합니다.

*** 따뜻한 곳에서 약 40분간 발효시킨 후, 손가락에 찔러 넣어 반죽이 다시 뭉쳐지지 않도록 합니다. 반죽을 200~300g씩 나누어 둥글게 만듭니다.

        퍼멘테이션 룸 반죽 분배기 및 라운더

*** 40분간 휴지시킨 후, 반죽을 올리브 모양으로 빚어 따뜻한 곳에서 약 60분간 발효시킵니다. 체 친 밀가루를 체에 밭쳐 칼날로 반죽 표면을 긁어줍니다.

*** 굽는 온도 200℃, 약 25분간 굽습니다.

         4개 트레이 대류 오븐

지금까지 먹어본 빵 중 가장 맛있는 빵이 될 거예요!