Serà u pane più deliziosu chì avete mai pruvatu !
Pruvate stu pane di fruttu!
In cranberries secchi è uvetta
Soak it with a little bit of the Caribbean pirate's favourite rum
U cuntenutu di umidità di u materiale di fruttu aumenta, è ùn si secca micca dopu a coccia.
È u gustu ùn hè micca dolce, è u gustu hè più unicu
A pasta dopu a fermentazione secundaria
Ancu se u tempu di fermentazione hè longu
Ma l'odore fermentatu da u pane serà più intensu ~
1.Preparazione materiale
| 1 | Farina generale | 500 g |
| 2 | Levure à faible teneur en sucre | 5g |
| 3 | Amelloratore di pane | 2,5 g |
| 4 | Sucre caster | 15 g |
| 5 | Burru | 15 g |
| 6 | Salitu | 8g |
| 7 | Acqua | 350 g |
| 8 | Frutta | A quantità ghjustu |
| 9 | Cranberry seccu | 100 g |
| 10 | Uvetta | 100 g |
| 11 | Rum | 20 g |
2.prucessu di funziunamentu
***Trattamentu di frutta: mischjà 100 g di mirtilli rossi, 100 g di uvetta è 20 g di rum uniformemente, è sigillali per più di 12 ore.
Mixer planetariu
***Mescola 500 g di farina, 5G Angel Yeast è 2,5 g di pane miglioratore uniformemente.
Mixer planetariu
*** Aghjunghjite 15 g di zuccaru granulatu fini è 350 g d'acqua per mischjà in una palla è impasta finu à chì hè liscia.Allora aghjunghje 15 burro è 8g di salinu è cuntinueghja à impastà finu à chì u glutine si espande completamente.
Mixer a pasta
***Apre un pezzu di pasta cù a manu per vede una strata di film
Sfogliatrice di pasta
*** Impasta u fruttu è impasta in una bola
*** Fermenta in u locu cálido per circa 40 minuti, poke in u dettu è ùn rimette micca.Allora dividite a pasta in 200-300 g/pezzu è arrotonda.
Sala di permentazione Divisore di pasta è Rounder
*** Rilassate per 40 minuti, impastate a pasta in forma d'oliva, è fermenta in un locu caldu per circa 60 minuti.Allora sieve a farina nantu à a superficia, è poi scratch u cuteddu nantu à a superficia di a pasta.
*** Temperature di cottura 200 ℃, coccia per circa 25 minuti
Fornu à cunvezione à 4 vassoi
Serà u pane più deliziosu chì avete mai pruvatu !
Tempu di post: Jul-04-2020