Bude to nejchutnější chléb, jaký jste kdy ochutnali!
Vyzkoušejte tento ovocný chléb!
V sušených brusinkách a rozinkách
Namočte to trochou oblíbeného rumu karibských pirátů
Obsah vlhkosti v ovoci se zvyšuje a po upečení nevysychá.
A chuť není sladká a chuť je jedinečnější
Těsto po druhotném kvašení
I když je doba fermentace dlouhá
Ale vůně fermentovaného chlebem bude intenzivnější ~
1.Příprava materiálu
| 1 | Obecná mouka | 500 g |
| 2 | Droždí s nízkým obsahem cukru | 5g |
| 3 | Zlepšovač chleba | 2,5 g |
| 4 | Krystalový cukr | 15 g |
| 5 | Máslo | 15 g |
| 6 | Sůl | 8g |
| 7 | Voda | 350 g |
| 8 | Ovoce | Správné množství |
| 9 | Sušené brusinky | 100 g |
| 10 | Rozinky | 100 g |
| 11 | Rum | 20 g |
2.provozní proces
***Zpracování ovoce: Smíchejte rovnoměrně 100 g brusinek, 100 g rozinek a 20 g rumu a nechte louhovat déle než 12 hodin.
Planetární mixér
***Rovnoměrně smíchejte 500 g mouky, 5 g droždí Angel Yeast a 2,5 g chlebového zlepšovače.
Planetární mixér
*** Přidejte 15 g jemného krystalového cukru a 350 g vody, vytvořte kouli a hněťte, dokud směs nebude hladká. Poté přidejte 15 g másla a 8 g soli a pokračujte v hnětení, dokud lepek zcela nerozpustí.
Hnětač těsta
***Rukou otevřete malý kousek těsta, abyste viděli vrstvu fólie
Vyvalovač těsta
*** Zabalte ovoce a vytvarujte z něj kuličku
*** Nechte kynout na teplém místě asi 40 minut, zapíchněte do prstu a neodrážejte. Poté těsto rozdělte na kusy o hmotnosti 200-300 g a vyválejte do kulata.
Dělička a zaoblení těsta v místnosti Permentation
*** Nechte 40 minut odpočinout, vypracujte těsto do tvaru olivy a nechte ho kynout na teplém místě asi 60 minut. Poté prosejte mouku na povrch a poté do ní nasekejte ostří nože.
*** Teplota pečení 200 °C, doba pečení cca 25 minut
Horkovzdušná trouba se 4 plechy
Bude to nejchutnější chléb, jaký jste kdy ochutnali!
Čas zveřejnění: 4. července 2020